Quinoa- og maissalat

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

For å lage denne mettende salaten blandes kokt quinoa med kokt mais, tomater og vårløk, og pyntes med olivenolje og limesaft. Den er full av sunne mikronæringsstoffer og protein, og gir en behagelig tekstur som passer perfekt til maisen. Denne salaten kan serveres som tilbehør til kjøttretter eller som en mettende vegetarisk forrett.

Vi anbefaler

Oppskrift:

Kok 1/2 kopp rød quinoa i henhold til anvisningen på pakken. Ha 3 avskallede maiskolber i en bolle med et par spiseskjeer vann; dekk løst til og varm i mikrobølgeovnen til de er møre, ca. 3 minutter. La dem avkjøles, og skjær deretter av kjernene. Bland quinoaen og maisen med en stor hakket arvestomat, 2 skivede vårløk, 3 spiseskjeer hver av olivenolje og limesaft, 1/2 teskje grovt salt og en klype cayennepepper.