Meksikanske chili- og sopppannekaker toppet med ost

Stemmer: 1

Slik lager du - Meksikanske chili- og sopppannekaker med ost

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Meksikanske chili- og sopppannekaker toppet med ost – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

225 g ferske huitlacoche-sopp, vasket og i skiver
1/2 jalapeñopepper, finhakket
2 spiseskjeer hakket epazote (meksikansk te)
2 ss olivenolje
1/2 hode hvitløk, i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss revet ost
2 kopper rømme fortynnet med 1/2 kopp melk
Trøffelolje til servering

Pannekaker

1 kopp melk
1 stort egg
2 ss smeltet smør, pluss mer til steking
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
3/4 kopp mel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, jalapeño pepper, sopp, trøffelolje, egg, melk, rømme, premium mel, ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell olivenolje i en forvarmet kjele. Stek løk, hvitløk og jalapeño i 3 minutter, eller til løken er blank. Tilsett huitlacoche-soppen og stek i ytterligere 3 minutter. Rør inn den hakkede epazoten og krydre med salt og pepper. Sett til side for å avkjøles.
Legg alle ingrediensene foran deg.: pannekaker, fyll, ost og rømme. Smør 1 spiseskje rømme på en åpen pannekake, dryss over 1 toppet spiseskje soppfyll, topp med ost og rull til en tube. Gjenta med de resterende ingrediensene.

Forvarm ovnen til 170 °C.

Ta en oval glassform (20 x 30 cm) og smør et tynt lag med rømme i bunnen. Legg de brettede pannekakene i formen, med skjøten ned, tett inntil hverandre, men uten å overlappe hverandre. Topp med resten av osten og rømme.
Stek i ovnen i omtrent 30 minutter, til osten er smeltet og pannekakene er gjennomvarme. Drypp over trøffelolje.

Deig til 8 pannekakerI en stor bolle, pisk melk, egg og smeltet smør med en mikser. Øk hastigheten og pisk i 1 minutt. Sikt de tørre ingrediensene i en annen bolle og begynn å tilsette dem sakte i melkeblandingen. Når alt er godt blandet, hell røren i et målebeger med tut.

Spray en stekepanne med slippbelegg lett med matlagingsspray eller smør med smør. Hell i omtrent 0,6 dl røre. Vipp stekepannen umiddelbart, slik at hele bunnen dekkes med røre. Stek til pannekaken er lysebrun, snu den deretter med en stekespade og stek i ytterligere 20 sekunder. Legg den over på et papirhåndkle for å avkjøles. Gjenta med resten av røren.