Revet mais i meksikansk stil

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Mengde: 1/2 kopp chipotlesalt

En av de mest populære og elskede gatematrettene i Mexico er maiskolber. Den grilles hel, dekkes med majones og toppes med revet ost og chilipepper. Duften av mais grillet over åpen ild er rett og slett ubeskrivelig. Tilbered den samme retten, men demontert, og den er et utmerket tilbehør til kjøttretter eller fyll til tacoer. Fjern kjernene fra den grillede maisen og bland dem med majones, limeskall, koriander og cotijaost, hvis salte smak passer perfekt til maisen. Dryss maisen med spesielt tilberedt varmt salt og nyt den rike smaken av meksikansk mais.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Chipotle-salt og pepper

5 ss malt chipotlepepper (røkt jalapeño)
3 spiseskjeer grovt salt

Korn

6 kornaks
En halv rødløk, hakket
1 ss vegetabilsk olje
3/4 kopp smuldret cotijaost
3/4 kopp majones
2 ss grovhakket koriander
Skallet av 2 lime

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: chipotlepepper, korn, rødløk, Cotija-ost, majones, koriander, limeskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Chipotle-salt og pepper: Bland malt chipotlepepper med salt og oppbevar i en tett lukket beholder.
Korn: Forvarm en grill eller grillpanne på høy varme. Tilsett maiskolbene og grill på alle sider, snu av og til, i 12 til 15 minutter, til de er lett svidd. Når maisen er litt avkjølt, skjær av kjernene fra kolbene. Varm oljen i en kjele på middels varme og stek løken i 5 minutter, til den er blank. Tilsett maiskjernene og varm dem gjennom. Rør inn 1/2 kopp ost, majones, koriander og limeskall. Dryss over 1/4 til 1/2 teskje chipotlesalt og den resterende 1/4 koppen Cotija-ost. Tilsett mer salt om ønskelig.

Note

Retten blir kjempegod hvis du klemmer litt limesaft over maisen.

Forfatter av oppskriften - Chris Santos er en kokk basert i New York City og eier av The Stanton Social på Lower East Side i New York City.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Piknik / Salater / Varme salater / Grønnsaksalater / Meksikansk mat

Oppskriftsamlinger