Crespelle-pannekaker med grillet kylling og balsamico-BBQ-saus

Stemmer: 1

Tid: 41 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

En trinnvis oppskrift på italienske crespelle-pannekaker med grillet kylling og balsamicoeddik-barbecuesaus, servert med en Napa-kål- og eplesalat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Barbecuesaus

1 ss. olivenolje
1 ss finhakket hvitløk
3/4 kopp ketchup
1/2 kopp balsamicoeddik
1/3 kopp honning
1/4 kopp soyasaus
1/4 kopp ferdiglaget espresso
1 ss appelsinskall

Kylling

1 kjøpt grillet kylling (ca. 1350 gr.), riv kjøttet i biter

Pannekaker

2 store egg
1 kopp helmelk
2 ss (30 g) smør, pluss ekstra til steking
1 kopp mel
4 vårløk, finhakket
1/2 ts salt

Kålsalat

1 Granny Smith-eple
1 ss ferskpresset sitronsaft
6 kopper kinakål, veldig tynt skåret
4 vårløk, finhakket
1 ss. olivenolje
1/2 ts salt
1/2 ts salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, ketchup, balsamicoeddik, honning, soyasaus, kaffe, Appelsinskall, kylling, egg, melk, smør, mel, vårløk, epler, sitronsaft, Kinakål (Napa), pannekaker, barbecuesaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered sausen. Varm olivenoljen i en kjele på middels lav varme. Tilsett hvitløk og stek til den er gyllenbrun. Rør inn ketchup, eddik, honning, soyasaus og espresso. La det småkoke i 5 minutter slik at smakene blander seg. Ta kjelen av platen. Smak til med salt og pepper og rør inn appelsinskall.
Du bør ha omtrent 2 kopper saus. Sett til side noen spiseskjeer til servering. Rør den strimlede kyllingen inn i resten av sausen. La den avkjøles, dekk deretter til og sett den i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Forvarm ovnen til 180 °C.
Forbered pannekakerøren. I en middels stor bolle, visp egg og melk sammen. Smelt smøret i en middels stor stekepanne på middels høy varme til det bobler og skummer. Fortsett å steke til smøret blir lysebrunt, og visp det deretter inn i melke- og eggeblandingen. Bland mel, vårløk, salt og pepper i en separat bolle. Tilsett melkeblandingen i melblandingen og visp for å unngå klumper. Ikke bland deigen for mye.
Røren skal så vidt dekke baksiden av en skje. Hvis den er for tykk, rør inn litt melk eller vann. Du skal ha omtrent 2 kopper røre. Stek pannekakene umiddelbart, eller dekk til røren og sett dem i kjøleskapet i opptil 24 timer.
Varm en 25 cm stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Smør bunnen av pannen med 1/2 teskje smør. Hell i 0,6 dl røre. Ta pannen av varmen og vipp den slik at bunnen dekkes jevnt med røre. Sett pannen tilbake på komfyren og stek over middels høy varme i 50–60 sekunder, til bunnen er lett brunet. Bruk en stekespade eller fingrene til å forsiktig snu pannekaken og stek den andre siden i 10–15 sekunder. Legg den ferdige pannekaken over på en stekeplate. Gjenta med resten av røren for å lage 8 pannekaker.
Spray bunnen av to paiformer på 25 cm lett med olje. Legg to pannekaker i hver form. Legg et lag med kylling oppå, og legg deretter en ny pannekake oppå. Smør mer kyllingblanding over. Legg en ny pannekake oppå. Dekk formene med folie. Stek i 30–40 minutter, til de er gjennomvarme.
I mellomtiden lager du kålsalaten. Del eplet i fire og fjern kjernehuset. Bruk et rivjern eller en skarp kniv til å skjære eplet så tynt som mulig i fyrstikkstore biter. Ha det i en stor bolle. Tilsett sitronsaft og bland godt. Tilsett kål, vårløk, olje, salt og pepper, og bland godt. Du vil få omtrent 2,4 dl salat.
Når pannekakelagene er gjennomvarme, fjern folien og hvelv formene ut på et skjærebrett. Del hver stabel i fire deler. Legg skivene på serveringsfat. Legg en side med coleslaw ved siden av hver skive. Drypp resten av sausen over hver porsjon og server umiddelbart.