Rød enchiladasaus

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.

Mange moderne enchilada-varianter varierer blant annet i saustypene. Når du lager denne oppskriften, husk at aromaen av meksikansk mat kan gjennomsyre alt rundt deg. Men når du først har blitt kjent med smaken av denne sausen, vil det være vanskelig å motstå å lage den i store porsjoner. Spesielt siden den kan fryses og holde seg godt i kjøleskapet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 boks (420 g) tomater i egen juice
2 ss olivenolje
1/4 kopp finhakket rød paprika
1/4 kopp finhakket løk
1 ss finhakket hvitløk
2 ts chilipulver
1 ts malt spisskummen
1/4 ts cayennepepper
1 buljongterning av kjøtt eller kylling
1 ss mel
1/2 kopp kyllingkraft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomatsaus, tomater, søt paprika, malt cayennepepper, chilikrydder, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm oljen i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett paprika, løk og hvitløk og stek til de er myke, ca. 2 minutter. Ha dem over i kjelen. chilipulverTilsett spisskummen, cayennepepper og buljongterning, og krydre med litt salt og malt sort pepper. Kok til krydderne mørkner og frigjør smaken sin, ca. 2 minutter.

Tilsett melet og rør. Varm opp i et minutt til, og hell deretter i kraften. Rør om og la væsken tykne. Tilsett tomatsausen og 1,5 kopper vann. Kok opp. La det småkoke i 8–10 minutter, til sausen får ønsket tykk konsistens og har redusert seg med omtrent en tredjedel.
La sausen avkjøles litt, og bruk deretter en stavmikser til å purere blandingen til den er glatt (du kan også helle blandingen over i en blender. Bare sørg for at sausen er avkjølt, da det ikke er trygt å blande varme væsker).

Når du blender varm væske, la den avkjøles i omtrent fem minutter først, og hell den deretter i en blender, men fyll den bare halvveis. Sett på lokket igjen, la det ene hjørnet være åpent og dekk det til med et kjøkkenhåndkle for å stoppe sprut. Kjør til blandingen er jevn.

Sausen kan oppbevares i kjøleskap i opptil en uke eller fryses. Bare varm den opp igjen i en kjele eller stekepanne og bruk den i en hvilken som helst oppskrift.
Gå3 ss.