Meksikansk quiche

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 490, totalt fett 37 G., mettet fett 16 G., proteiner 8 G., karbohydrater 28 G., fiber 13 G., kolesterol 250 mg, natrium 912 mg, sukker 0 G.

Denne uvanlige quichen ble inspirert av den meksikanske retten enchiladas – fylte tortillarør bakt i en krydret tomatsaus under et lag med revet ost. Maistortillaer fungerer som base for quichen – praktisk siden man ikke trenger å forholde seg til deig! Dypp dem i sausen og legg dem i en paiform. Quichebunnen fylles deretter med en kremet blanding av egg og kremfløte, toppes med revet ost, ristede poblano-paprika og vårløk, og stekes til fyllet har stivnet. Server denne enchilada-quichen med en lett jicama-salat. En god idé for en lett vegetarmiddag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 store egg
3/4 kopp kremfløte
3 ss. olivenolje
1 liten poblano-pepper, uten frø og tynt skåret
2 vårløk, tynt skivet
0,5 kopper revet meksikansk osteblanding
1 boks (280 g) tomatsaus til enchiladas
3 mais tortillas, 15 cm i diameter, 2 delt i to
1 jicama (0,5–0,7 kg)
Saften av 1 lime
0,5 kopp hakket fersk koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, poblano pepper, jicama, tomatsaus, limesaft, koriander, vårløk, ost, egg, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
I en stor bolle, visp sammen egg, kremfløte, 1/2 ts salt og litt nykvernet sort pepper. Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg på høy varme. Tilsett poblano-pepperen, dryss med 1/4 ts salt og stek til den er sprøbrun, 5 til 8 minutter. Ha den i eggeblandingen sammen med vårløk og revet ost, men ta vare på 2 ss av osten; rør for å blande.

Hell tomatsausen i stekepannen og la det småkoke; ta av varmen. Bruk en tang til å dyppe hele tortillaen i sausen for å dekke den. Legg den i en 23 cm paiform. Dypp tortillahalvdelene i sausen og legg dem på sidene av formen med de avrundede kantene opp. Sett eventuell gjenværende saus til side.
Hell eggeblandingen over tortillaskallet, dryss jevnt over de reserverte 2 spiseskjeene med ost, og drypp over 3 spiseskjeer av den resterende enchiladasausen. Stek til de er gyllenbrune og fyllet har stivnet, ca. 25 minutter.
I mellomtiden skreller og skjærer du jicamaen i strimler. Bland limesaft, koriander, de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og 0,6 dl vann i en bolle; krydre med salt og pepper. Varm resten av tomat-enchiladasausen over middels varme, tynn ut med et par spiseskjeer vann om nødvendig. Skjær quichen i båter og drypp sausen over. Server med jicamaen.

Kategorier: