Juleinspirerte Enchilada-stabler

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 977, totalt fett 56 G., mettet fett 16 G., proteiner 48 G., karbohydrater 82 G., fiber 20 G., kolesterol 294 mg, natrium 1349 mg, sukker 9 G.

Tradisjonelle meksikanske enchiladas er tortillarør fylt med kjøtt, bakt i en saus toppet med smeltet ost. Denne festlige versjonen er laget i butterdeig, og i stedet for én kjøttsaus inneholder fyllet to: en rød med storfekjøtt og en grønn med svinekjøtt. Det siste, øverste laget er revet ost. Plasser de ferdige enchiladasene i en forvarmet ovn i noen minutter for å smelte osten, og server umiddelbart.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grønn saus

2 ss olivenolje
200 g svineskulderbiff, i terninger
Hvitløkssalt
2 fedd hvitløk, knust
3 bokser med hermetiske grønne chilipepper på boks (110 g), drenert og i terninger
1 kopp hermetiske hakkede tomater
1,5 ts rød pepperflak
1/4 kopp mel

Rød saus

1 kopp malt New Mexico-pepper
2 fedd hvitløk
0,5 kopper mel
Hvitløkssalt
2 ss olivenolje
200 g mørbradbiff, i terninger

Enchilada

12 ristede mais-tortillas på 15 cm
1 kopp revet cheddarost
Matlagingsspray
4 store egg
Strimlet salat og hakkede tomater til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, svinekjøtt, tortilla, tomater, egg, cheddarost, chilipepper, hvitløkssalt, bladsalat

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered den grønne sausen:

Varm olivenolje i en stor kjele over middels høy varme. Krydre svinekjøttet med hvitløkssalt og sort pepper, ha det i pannen og brun det på alle sider. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 30 sekunder, tilsett deretter chilipepper, tomater, rød pepperflak og 7,5 dl vann. La det småkoke på lav varme til svinekjøttet er mørt, ca. 1 time. Bland mel og 2,5 dl vann i en blender og kjør til det er glatt, visp deretter væsken inn i sausen og kok til sausen tykner, ca. 5 minutter til.
I mellomtiden lager du den røde sausen.:

Bland malt chilipepper, hvitløk og 5 kopper vann i en blender og kjør til en jevn masse. Dryss mel sammen med hvitløkssalt og sort pepper i en grunn bolle. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Vend kjøttdeigen i melet, ha den deretter i stekepannen og brun den på alle sider. Hell i chilipulverblandingen og la det småkoke på lav varme til kjøttdeigen er mør, ca. 15 minutter.

Lag enchiladas:

Forvarm ovnen til grillmodus. Legg 4 tortillaer på en stekeplate. Dryss ost på hver av dem, og legg deretter grønn saus på den ene siden og rød saus på den andre. Gjenta lagdelingsprosessen to ganger til. Dryss litt mer ost på toppen og grill til den er smeltet, 3–5 minutter. I mellomtiden sprayer du en stekepanne med stekespray og steker eggene, krydrer med salt og pepper. Topp hver enchilada-stabel med salat, tomater og et stekt egg.

Kategorier: