Grillede enchiladas i foliewraps

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Tradisjonelle meksikanske enchiladas er tortillarør fylt med diverse fyll, stekt i ovnen med saus og ost. De er like deilige grillet, stekt i foliepakker. Denne mer "camping"-versjonen av retten er perfekt for en utendørs lunsj. Enchiladafyllet er en blanding av strimlet grillet kylling, hermetiske refried bønner og mais. Kjøpt saus brukes også. Rørene legges på en seng av saus på folie, forsegles og grilles. Noen få minutters oppvarming er alt som skal til, siden alle ingrediensene allerede er kokt i pakkene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 boks (280 g) enchiladasaus (ca. 1 og 1/4 kopper)
2 ss olivenolje
2 kopper grillet kylling i terninger (ca. 200 g)
220 g revet pepper jack-ost (ca. 2 kopper)
1 boks (425 g) refried bønner
1 kopp frossen, tint mais, stekt over ild
1 teskje tørket oregano
12 tortillaer, 15 cm i diameter.
Rømme og frisk koriander til servering
Limebåter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, tomatsaus, grillet kylling, korn, bakte bønner, pepper jack-ost, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme. Kle arbeidsflaten med fire 45 cm tykke ark med kraftig nonstick-folie. Pensle folien med olivenolje (dette vil gjøre enchiladaene sprøere i bunnen). Smør 1 spiseskje enchiladasaus i midten av hvert ark.
I en stor bolle, bland kylling, 1 kopp ost, stekte bønner, mais, oregano, 2 ss enchiladasaus, en klype salt og litt malt sort pepper.

Stable tortillaene og pakk dem inn i et fuktig papirhåndkle. Varm i mikrobølgeovnen i 15–30 sekunder til de er myke. Legg tortillaene på en ren overflate. Fordel kyllingfyllet jevnt i midten av hver enchilada (ca. 1/4 kopp per enchilada) og rull dem sammen til et rør.
Legg 3 enchiladas med skjøten ned på hvert ark med folie over sausen. Legg 3 spiseskjeer til med saus på toppen, og dryss deretter jevnt over den resterende koppen ost. Brett de to korte endene av folien sammen og brett to ganger for å forsegle tett. Brett sidene inn for å danne pakker.
Grill enchiladasene med skjøten opp, til osten er smeltet og enchiladasene er gjennomvarme og sprø i bunnen, ca. 7 minutter.
I mellomtiden varmer du opp resten av enchiladasausen i en liten kjele eller mikrobølgeovn. Åpne foliepakkene forsiktig og legg den varme sausen, rømme og koriander på toppen. Server med limebåter.

Note

Osten kan feste seg til folien under steking. Sørg for å bruke nonstick-folie, og legg alt på nonstick-siden!