Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 rør

Sveitsiske enchiladas er mais-tortilla-rør fylt med strimlet kylling, bakt i en grønn saus laget med tomatillos og chilipepper, toppet med revet ost og en kremet topping. Denne kremete toppingen gir retten navnet sitt, selv om den er typisk meksikansk og ikke har noe med sveitsisk mat å gjøre. Du kan bruke hvilken som helst kokt kylling eller rester til fyllet, for eksempel stekt, bakt eller grillet kylling. Meksikansk Oaxaca-ost er best til topping, men italiensk mozzarella kan erstattes.

Ingredienser:

• 1,5 kopper strimlet kokt kylling
• 9 stk. grønnsaksfysalis, skrelt og vasket
• 1/4 del hvit løk
• 1 serranochili
• 1 gul chili (guerito)
• 2 fedd hvitløk
• 1/4 bunt frisk koriander
• 0,5 kopp meksikansk rømme
• 0,5 kopper kremfløte
• Vegetabilsk olje, til steking
• 6 mais tortillas
• 0,5 kopp revet Oaxaca- eller mozzarellaost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, tortilla, Oaxaca-ost, mozzarellaost, malte kirsebær, serranopepper, rømme, krem

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C.
Trinn 2
• Ha tomatilloene, løken og begge chilipepperne i en middels stor kjele med tykk bunn, dekk med vann og kok opp på middels varme. Kok til tomatilloene blir olivengrønne, ca. 10 minutter. Hell av vannet og ha tomatilloene, løken og chilipepperne i en blender. Tilsett hvitløk og koriander og kjør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.
Trinn 3
• Bland den meksikanske rømme og kremfløten i en liten bolle og smak til med salt. Sett til side.
Trinn 4
• Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i en liten stekepanne over middels varme. Stek tortillaene til de er gyllenbrune, men fortsatt smidige, ca. 10 sekunder på hver side. Tilsett mer olje om nødvendig. Legg dem over på kjøkkenpapir for å renne av.
Trinn 5
• Legg tortillaene på en arbeidsflate. Fordel den strimlede kyllingen jevnt mellom tortillaene og rull hver tortilla til et rør. Fordel 1/3 kopp av sausen i en ildfast glassform på 23 x 33 x 5 cm og fordel den utover. Legg enchiladaene i formen i et enkelt lag, med skjøten ned, og trykk dem tett sammen. Hell resten av sausen over enchiladaene. Drypp over fløteblandingen og dryss over revet ost.
Trinn 6
• Stek til osten er smeltet og begynner å bli brun flekker, ca. 30 minutter. Server umiddelbart.

Stemmer: 1