Tomatsalat med panert aubergine

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Krutonger, eller sprø toast, lages vanligvis med brød, og det kan virke vanskelig å forestille seg noe annet. Grønnsaker er imidlertid et like deilig krydder. Hovedforskjellen mellom auberginkrutonger og enkelt panert, stekt aubergine er først og fremst stekegraden. Krutonger stekes til de er sprø, og ligner krutonger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat med vinaigrettedressing

1/4 kopp vineddik
2 ss revet hvitløk
1 ss Dijon-sennep
3/4 kopp olivenolje
2 teskjeer hakkede friske oreganoblader
1 ss hakkede basilikumblader
1 teskje salt
1/2 ts grovmalt sort pepper
1 pakke vårgrønnsakskrydder
1 romanosalat, hakket
10 basilikumblader, hakket
10 friske oreganoblader
10 kvister persille
1/4 ss revet parmesanost
1/2 kopp cherrytomater, halvert
1/2 rødløk, tynt skåret i ringer

Auberginekrutonger

1 aubergine, skrelt og kuttet i terninger på 1-1,5 cm.
1/2 kopp mel
3 egg
1 ss. brødsmuler med italienske urter
Salt
Rapsolje til frityrsteking
Ekstrautstyrfrityrkoker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: romanosalat, cherrytomater, auberginer, brødsmuler, vineddik, Dijon-sennep, Parmesanost, rødløk, hvitløk, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olje til fritering til 190 °C.

Ha mel, sammenvispede egg og brødsmuler i separate boller. Vend auberginbitene i mel, dypp dem deretter i egget og vend dem i brødsmuler. Legg auberginene i frityrkokeren og stek til de er gyllenbrune, ca. 2–3 minutter. Legg auberginene over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje. Krydre med salt og sett til side.
I en liten bolle blander du vineddik, hvitløk og dijonsennep. Hell gradvis inn olivenoljen under omrøring. Tilsett urter, salt og pepper. Sett til side til du skal bruke det til salatdressingen.