Israelsk auberginepita

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 642, totalt fett 38 G., mettet fett 7 G., proteiner 20 G., karbohydrater 55 G., fiber 7 G., kolesterol 187 mg, natrium 1345 mg, sukker 7 G.

I Israel kalles denne retten også sabikh, og det er en av de mest populære gatematrettene i Tel Aviv. Varmt, ferskt pitabrød serveres med stekt aubergine, kokte egg, syltede grønnsaker, en frisk agurk- og tomatsalat, hummus og dryppet med en blanding av tahini, sesampasta og sitronsaft. Den er utrolig saftig, mettende og så deilig at selv de som elsker kjøttsmørbrød ikke vil bli avskrekket av dette vegetariske alternativet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 japanske auberginer, skåret i 1 cm tykke skiver.
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
4 store egg
1/3 kopp tahini
3 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft (fra 2 sitroner)
2 plommetomater
2 iranske agurker
1 kopp fersk persille
4 pitabrød
3/4 kopp hummus
3/4 kopp tynt skivede syltede bananpaprika

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, egg, tahini, sitronsaft, plommetomater, agurker, persille, pitabrød, hummus, bananpepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. Bland auberginen med 3 spiseskjeer olivenolje, 1/2 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper i en stor bolle. Legg aubergineskivene i et enkelt lag på en stekeplate. Stek til de er gyllenbrune, snu dem halvveis, 25–30 minutter.
I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett eggene forsiktig og kok dem i 9 minutter, reduser varmen for å opprettholde en svak småkoke. Ha dem over i en bolle med isvann med en hullsleiv. La dem stå til eggene er avkjølt, ca. 5 minutter. Skrell og skjær deretter i skiver.

I en middels stor bolle blander du tahini, 1/3 kopp varmt vann, 2 ss sitronsaft og 1/4 ts salt til en jevn masse. Hvis blandingen er for tykk, tilsetter du ytterligere 1 ss vann.
Del tomatene i to på langs, fjern frøene, hakk dem i terninger og legg dem i en middels stor bolle. Hakk agurkene og persillen og tilsett dem i tomatene sammen med den resterende spiseskjeen olivenolje og sitronsaft, 1/4 teskje salt og en liten mengde malt sort pepper. Bland godt.
Varm pitabrødene direkte på ovnsristen i omtrent 1 minutt. Smør hummus på pitabrødene, og drypp deretter litt tahinisaus over. Topp med aubergine og egg, krydre med salt og pepper. Topp med tomat- og agurksalat, resten av tahinisausen og bananpaprika.

Kategorier:

oppskrift / Retter rike på fiber / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Hovedretter / Hurtigmat / Pitaretter / Matnettverk - oppskrifter / Arabisk mat / Jødisk mat

Lignende oppskrifter