Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne italienske pastaretten vil fylle hjemmet ditt med sommerens aromaer. Kokt bueformet pasta (farfalle) blandes med en forfriskende yoghurtsaus med dill og serveres med bakt aubergine og cherrytomater. Dryss over frisk basilikum før servering. Denne pastaen er perfekt som en frittstående vegetarrett eller som tilbehør til grillet kjøtt.

Ingredienser:

• 1 stor aubergine (ca. 600 g), kuttet i 1 cm store biter.
• 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
• 2 kopper cherrytomater, delt i fire
• 1 ansjosfilet
• 1 fedd hvitløk
• 1 kopp gresk yoghurt
• 1/4 kopp hakket frisk dill + hele kvister til pynt
• 450 g farfallepasta (sløyfer)
• 1/4 kopp revet frisk basilikumblad

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

Farfalle-pasta, auberginer, cherrytomater, Ansjos, dill, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Trinn 2
• På en stekeplate med kant, vend auberginen med olivenolje, 1/2 ts salt og litt sort pepper. Stek under omrøring til auberginen er gyllenbrun og mør, ca. 25 minutter. Tilsett tomatene og fortsett å steke til tomatene begynner å sprekke, ytterligere 5–10 minutter.
Trinn 3
• Mos ansjosene med hvitløk og 0,5 teskje salt til en pasta, og ha dem i en stor bolle. Rør inn yoghurt, dill, en klype salt og sort pepper.
Trinn 4
• Ha pastaen i det kokende vannet og kok i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side 1,5 kopper kokevann og hell resten. Tilsett pastaen, sammen med 1 kopp kokevann, i yoghurtsausen og bland godt. Tilsett mer vann om nødvendig for å sikre at pastaen er jevnt dekket. Smak til med salt og pepper. Server med stekte grønnsaker, basilikum og dill.

Stemmer: 1