Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En deilig og mettende salat av kokt spelt, blandet med grønnsaker og dryppet med en syrlig vinaigrette med frisk dill. Auberginen og rødløken grilles til de er møre, hvor de får en deilig røyksmak som gir den gjennom hele salaten. Alle ingrediensene fungerer harmonisk sammen. Server som tilbehør til kjøtt eller som en solid hovedrett.

Ingredienser:

Salat

• 1,5 kopper spelt
• 3 (små) auberginer, delt i to
• 1 liten rødløk, skrelt, delt i to og skåret i tykke halvringer
• Olivenolje til smøring
• 2 kopper druetomater, vasket og halvert
• 1/4 kopp hakket dill + ekstra til servering
• Sherryvinaigrette, oppskrift nedenfor

Sherryvinaigrette

• 1 liten sjalottløk, finhakket
• 1/4 kopp sherry eller balsamicoeddik
• 2 teskjeer Dijon-sennep
• 1/4 teskje grovt salt
• 1/4 ts malt sort pepper
• 1/4 kopp hakket dill
• 0,5 kopper olivenolje

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

speltgryn, auberginer, rødløk, druetomater, dill, sjalottløk, balsamicoeddik, Dijon-sennep

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok spelten i en stor kjele med kokende saltet vann til den er mør, ca. 15 minutter. Sil godt av og ha den over i en stor bolle.
Trinn 2
• Forvarm grillen til høy varme. Mens spelten steker, pensler du aubergine- og løkskivene med olje og krydrer med salt og sort pepper. Grill i 3–4 minutter per side, eller til de er gjennomstekt. Ta av grillen og skjær i terninger på 2,5 cm. Tilsett aubergine og løk i spelten, sammen med tomater og dill. Drypp over vinaigretten og vend for å fordele ingrediensene jevnt. Dryss over ekstra dill. Salaten serveres best i romtemperatur.
Trinn 3

• Sherryvinaigrette:

  I en liten bolle blander du sjalottløk, eddik, sennep, salt, sort pepper og dill. Hell sakte inn olivenoljen under konstant omrøring.

Stemmer: 1