Grillet aubergine-ratatouille

Stemmer: 4

Tid: 33 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Ratatouille er en tradisjonell fransk grønnsaksrett laget med aubergine, squash og paprika. Den første oppskriften på ratatouille finnes i en kokebok fra 1700-tallet. Det var opprinnelig en sommerrett for fattige bønder. Den opprinnelige oppskriften inkluderte squash, tomater, paprika, løk og hvitløk. I den nåværende versjonen grilles grønnsakene til ratatouille i stedet for å bli stuet, noe som gir retten en ny smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 zucchini, delt i 4 biter på langs
2 gule zucchini, delt i 4 biter på langs
2 auberginer, delt i to på langs
2 røde paprikaer, uten stilk, frø og delt i fire
2 gule paprikaer, uten stilk, frø og delt i fire
2 røde løk, kuttet i 4 biter
550 ml cherrytomater
1/2 ss olivenolje, pluss 2 ss. l.
4 fedd hvitløk, finhakket
2 spiseskjeer finhakkede friske oreganoblader
1/4 kopp finhakket persilleblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, gul squash, auberginer, søt paprika, rødløk, cherrytomater, hvitløk, oregano, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme.
Legg de hakkede grønnsakene og tomatene i en stor, grunn ildfast form, tilsett 1/2 kopp olivenolje og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg grønnsakene på grillen og stek i 5–6 minutter, snu dem halvveis. Ta ut tomatene, dekk til grillen og stek de resterende grønnsakene i ytterligere 2 minutter, eller til de er nesten møre. Legg grønnsakene på et skjærebrett og grovhakk dem (la tomatene være hele). Legg de hakkede grønnsakene og tomatene i en stor bolle, tilsett 2 ss olivenolje, hvitløk, oregano og persille, og krydre med salt og pepper etter smak. Server ratatouillen i romtemperatur.

Kategorier:

oppskrift / Grill, grillfest / Grillede grønnsaker og frukt / Europeisk mat / Fransk mat / Bobby Flay

Lignende oppskrifter