Sprø zucchiniblomster fylt med fritert svinekjøtt og ricotta

Stemmer: 2

Slik lager du - Sprøstekt squashblomst med ricottafyll av svinekjøtt

Tid: 4 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 15–20 fritters

I Vesten er zucchiniblomster en like vanlig ingrediens i diverse retter som zucchini selv. I Russland virker imidlertid zucchiniblomstretter paradoksalt nok eksotiske, til tross for at zucchini er en av de mest populære avlingene i Russland. Blomstene er ganske spiselige, har en svak zucchini-smak og brukes rå i salater, supper, varme retter, enkelt stekt i røre eller fylt med mykost. Lag en deilig rett med zucchiniblomster fylt med ost og svinekjøtt, i en risrøre, og fritert. Server de sprøfylte blomstene i en syrlig vinaigrette-dressing, som vil forsterke rettens smak ytterligere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylte zucchiniblomster

1,5 kopper ricotta
Braisert svinekjøtt, se oppskrift nedenfor
20 zucchiniblomster
Vegetabilsk olje til frityrsteking
Risrøre, oppskrift nedenfor
Svart peppervinaigrette, oppskrift nedenfor

Braisert svinekjøtt

1 stykke (1 kg) svineskulder, kuttet i 5 cm terninger.
2 kopper av din favoritt barbecuesaus
2 ss riseddik
1 stor rødløk, grovhakket

Risrøre

2 kopper kaldt vann
2 kopper rismel

Vinaigrette med sort pepper

0,5 ss riseddik
1 toppet ss Dijon-sennep
1/4 teskje salt
0,5 ts svarte pepperkorn
2 teskjeer honning
3/4 kopp olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, barbecuesaus, ricottaost, rismel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha ricottaen i en sil med osteklede over en bolle og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer. Hell av overflødig væske.
I en bolle blander du den avsilte ricottaen med det hakkede, braiserte svinekjøttet, og krydrer med salt og pepper. Fyll hver squashblomst med kjøtt- og osteblandingen og lukk den godt for å hindre at fyllet renner ut under steking.

Fyll en stor, tykkbunnet kjele halvveis med vegetabilsk olje og varm den opp til 180 °C.
Dypp hver fylte blomst helt i risrøren. Stek blomstene, flere om gangen, til de er gyllenbrune, snu dem én gang. Legg dem deretter over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og dryss over salt.
Drypp litt vinaigrette over midten av et serveringsfat og topp med to fylte blomster. Server varm.

RisrøreVisp vann og mel til en jevn masse, og tilsett salt. La det stå i 10 minutter før du bruker røren.

Vinaigrette med sort pepperI en blender blander du eddik, sennep, salt, pepper og honning. Deretter, mens blenderen går, hell sakte inn oljen til blandingen emulgerer.
Braisert svinekjøttForvarm ovnen til 150 °C.

Legg den hakkede svinekjøttbitene i en liten stekepanne. Bland barbecuesaus, eddik og løk, og hell blandingen over svinekjøttet. Krydre med salt og pepper. Dekk stekepannen med folie og la det småkoke i 3,5 til 4 timer, til svinekjøttet er mørt og lett kan flasses med en gaffel. Avkjøl svinekjøttet i væsken som har kommet ut. Hell deretter av væsken og riv svinekjøttet i små biter.