Stekte zucchiniblomster fylt med ost

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 175, totalt fett 13 G., mettet fett 3 G., proteiner 4 G., karbohydrater 11 G., fiber 0 G., kolesterol 11 mg, natrium 175 mg, sukker 0 G.

Møre zucchiniblomster fylt med ostefyll og deretter lett stekt i røre til de er sprø og gyllenbrune, er en herlig sommergodbit på italiensk vis. Til fyllet kan du prøve å finne ricotta av høy kvalitet av helmelk i din lokale italienske matbutikk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

12 store zucchiniblomster
3/4 kopp fersk helmelk ricotta
1/4 ss revet mozzarella (ca. 30 g)
2 ss revet parmesanost
2 ss hakket fersk basilikum
1 teskje sitronskall
Vegetabilsk olje, til steking
1 og 1/4 kopper mel
1/4 ts bakepulver
1,5 kopper avkjølt seltersvann
Marinara-saus, for innlevering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Parmesanost, ricottaost, mozzarellaost, sitronskall, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Gjør klar squashbukettene til fyllet ved å forsiktig åpne kronbladene og fjerne støvbærerne. Legg bukettene til side.
Fylling:

I en middels stor bolle blander du ricotta, mozzarella, parmesan, basilikum, sitronskall og 1/2 ts salt. Ha blandingen over i en plastpose med glidelås og klipp av et lite hjørne.

Åpne blomsterbladene og sprøyt ca. 1 spiseskje fyll inni (ikke overfyll). Vri forsiktig endene av kronbladene for å forsegle fyllet inni. Gjenta med de resterende blomstene og fyllet.
I en stor stekepanne med slippbelegg, ha ca. 2,5 cm vegetabilsk olje og varm den opp til 170 °C (350 °F). Hvis du ikke har et frityrtermometer, legg et stykke brød i oljen. Hvis det freser og blir brunt etter noen sekunder, er oljen varm. Dekk pannen med kjøkkenpapir.
Røre:

I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver og 0,5 ts salt. Tilsett saltvann til en jevn røre.
Når oljen er varm, dypp bukettene én etter én i røren, slik at overflødig røre drypper tilbake i bollen. Legg bukettene i pannen, men vær forsiktig så de ikke blir for store. Stek, snu dem én gang, til de er gyllenbrune og sprø, 2–3 minutter per side.
Bruk en hullsleiv og ha over på en stekeplate med stekebrett for å renne av overflødig fett, og stek de resterende fylte blomstene på samme måte. Server varme med marinarasaus til dipping.

Note

Hvis du kjøper ricotta i supermarkedet, tilsetter du 1–2 spiseskjeer til, legger det i en sil dekket med osteklede og setter det i kjøleskapet i et par timer for å fjerne overflødig væske.