De beste risottooppskriftene

Fra tradisjonelle oppskrifter til uvanlige havregrøtvarianter, er risotto den perfekte retten når du har lyst på noe varmt, rikt og trøstende.

Den beste risottoen

Klassisk risotto har ikke mange ingredienser (og det finnes ingen fløte blant dem), så suksess avhenger av teknikk. Etter å ha prøvd alle variantene, bestemte vi oss for enkle trinn for å lage perfekt italiensk ris. Denne basisretten er deilig i seg selv, men den er en flott base for å tilsette dine favorittgrønnsaker og proteiner.

Vegansk safranrisotto

Denne delikate, fargerike risottoen er inspirert av smakene fra den provençalske retten bouillabaisse (sjømatsuppe). Det er en perfekt rett til spesielle anledninger for både veganere, vegetarianere og kjøttetere. Umamirike ingredienser (den «femte» smaken) – tomatpuré, soyasaus og hermetiske tomater – gir dybde. Næringsgjær gir en osteaktig smak. Lag kraften på forhånd og varm den opp igjen mens du tilbereder den.

Risotto med rødvin og erter

Giada beviser at risotto er enklere å lage enn det ser ut til. Rødvin gir en rik smak, og frosne erter helt på slutten sørger for friskhet.

Enkel «risotto» med parmesan

Denne retten fra Aina er enkel å tilberede. Arborio-ris kokes i en kjele i kyllingkraft. Ved å småkoke lenge på lav temperatur trenger ikke retten konstant omrøring, slik som med de fleste risottooppskrifter på komfyrtopp.

Risotto med sopp og pancetta

Pancetta er et fantastisk supplement til en mør og koselig risotto. Den ligner på bacon, men uten røyksmaken, noe som betyr at den ikke vil overdøve rettens delikate smaker.

Risotto med parmesan og sitron

I en spesialutgave av Food Network-magasinet for hele familien ba vi barna til kjendiskokker om å være gjesteredaktører og dele sine familiefavoritter. Her er hva Geoffrey Zakarians datter hadde å si om denne risottoen: «Risotto er en slags familietradisjon for oss. Den er så mør og smelter i munnen.»

Arancini med mandler

Rester av risotto kombineres med ristede mandler og mozzarella og stekes i olivenolje. Sprø risboller med en klissete osteaktig kjerne serveres med marinarasaus til dipping.

Byggrisotto med sopp

Denne retten er vegetarisk, men takket være soppen metter den også kjøttetere. Smaken er perfekt for kjølig høstvær.

Rekerisotto i en slow cooker

Hvis du tror at en slow cooker bare er god til supper og gryteretter, ombestemmer vi deg. Nyt smaken av risotto som føles som om den har putret på komfyren i minst en halvtime – uten å røre i den engang. Slow cookeren gjør alt arbeidet, og alt du sitter igjen med er komplimenter for en rett som kan konkurrere med restaurantmat.

Risotto med vårgrønnsaker

Ina sier: «I denne oppskriften starter jeg med å steke purre og fennikel, deretter tilsetter jeg Arborio-ris, hvitvin og forsiktig kokende kyllingkraft, og tilsetter gradvis mer kraft etter hvert som risen koker. Tilsett sitronskall og -saft, mascarpone, parmesan og frisk gressløk, og du har en deilig middag for hele familien. Når du har mestret teknikken, vil det å lage denne risottoen et par ganger gjøre den enkel å lage på en hverdagskveld. Bare sett på litt god musikk, hell deg et glass vin og slapp av mens du rører.»

Risotto med kylling og fontina

For en sofistikert rett, krydre en mør risotto med parmesan og fontinaost, og topp deretter med skiver av røkt kylling. Bonus: bruk restene dagen etter til koteletter (se neste oppskrift).



Vi anbefaler

Riskoteletter med urter

Få mest mulig ut av rester av risotto ved å lage møre koteletter med sprø skorpe. Denne raske retten krever nesten ingen forberedelser.

Risotto med reker "Fra Diavolo"

Til denne krydrede retten koker Jeff arborioris med røde pepperflak, hakkede tomater, kyllingkraft og hvitløk. Deretter blander han den ferdige risottoen med smør, fersk persille og stekte reker.

Risotto med yoghurt og erter

Lag en deilig risotto fra kjøleskapet. Gresk yoghurt gir en kremet konsistens, og frosne erter gir livlig farge.

Ovnsbakt brokkoli- og cheddarrisotto

Brokkoli og cheddar er en vinnende kombinasjon, spesielt i en delikat risotto. Stek retten (i stedet for å steke den på komfyren), så slipper du å røre i den hele tiden. Du kan bruke tiden til å åpne en flaske vin.

Risotto med bakt blomkål

Ovnsbakt blomkål er et solid supplement til en deilig risotto med fontinaost og mandler.

Risotto med prosciutto og mascarponeost

Topp den med kremet mascarpone og prosciutto for den mest luksuriøse risottoen du noen gang vil lage.

Risotto med grillet mais

I denne sommerlige varianten av den klassiske risottoen spiller mais to roller: kolbene brukes til kraften som Geoffrey koker risen i, og de grillede kjernene tilsettes helt på slutten.

Risotto med reker

Oppskriften bruker reker, men all slags sjømat duger. Safran gir retten et klassisk og appetittvekkende utseende. Persille på slutten er valgfritt, men det tilfører friskhet og livlig farge.

Risotto med perlebygg

Bruk brun ris og perlebygg for en rask og mettende risottovariant. Det er den perfekte vegetariske hovedretten eller tilbehøret, fullpakket med grønnsaker og et kremet preg fra mager kremost.

Mikrobølgeovnssopprisotto

Her er en risotto som ikke krever 30 minutter over komfyren mens man rører ris i en kjele. Vi lager en deilig kraft av tørkede sopper, og tilsetter deretter ferske sopper og Arborio-ris. Rør om én gang, og om noen få minutter har du den enkleste og møreste risottoen.

Havregrynsrisotto med mais og reker

Hvis reker og maisgrøt er din favorittkomfortmat, er denne fullkornsretten perfekt for deg. I stedet for ris bruker vi stålskårne havregryn og følger den klassiske risottoteknikken, der vi tilsetter varm kraft i omganger. Konstant omrøring bidrar til å fjerne stivelse og skape en jevn tekstur.

Risotto med sopp i en saktekoker

En enkel måte å servere en elegant rett på kort tid er å lage risotto i en slow cooker! Oppskriften krever purre, sopp, hvitvin og minimal omrøring.

Paprika og zucchini fylt med risotto

«Risotto er et deilig fyll til både paprika og squash. Velg grønnsakene på markedet som ser best ut», råder Rachel. «Squash kan også kombineres med små, faste gule squash i stedet for røde paprikaer.»

"Skitten" risotto

Giadas versjon av risotto kombinerer elementer fra italiensk og amerikansk sørstatsmat. I sin italienske vri på «skitten ris» bruker hun pancetta, krydret italiensk pølse og fersk revet parmesanost.

Aspargesrisotto

Ingenting går til spille i denne enkle oppskriften. I tillegg til aspargesspissene, som er lagt oppå, brukes også de nederste spissene av spydene, noe som gir risottokraften smak. Fersk sitronsaft og -skall gir en subtil sitrusaktig smak.









Kategorier: