Stekte risboller med valmuefrø og sesamfrø

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 305, totalt fett 19 G., mettet fett 4 G., proteiner 8 G., karbohydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 46 mg, natrium 215 mg, sukker 1 G.

Stekte risboller som italienerne kaller arancini, er en deilig mør osteaktig risball med en sprø skorpe på utsiden. De lages vanligvis med stivelsesholdig Arborio-ris, som fester seg godt sammen og hindrer at ballene faller fra hverandre. Du kan imidlertid også bruke rester av ris fra gårsdagens middag (kinesisk takeaway-ris er best), noe som reduserer forberedelsestiden betraktelig og hjelper med å rydde kjøleskapet. Denne oppskriften er også en fin måte å bruke opp rester av hvit ris fra kinesisk takeaway. En blanding av valmuefrø, sesamfrø og tørket løk gir en behagelig smak til risballene. Og den myke, kremete osten i midten av hver ball vil garantert imponere!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper kokt langkornet ris
1 kopp revet helmelk mozzarella
1/4 kopp + 2 ss valmuefrø-, sesam- og tørket løkblanding til å strø på bagels
1/4 kopp vårløk, tynt skåret diagonalt (ca. 4 vårløk)
90 g avkjølt kremost, delt i 12 biter (ca. 0,5 ts hver)
1 kopp mel
0,5 ts hvitløkspulver
2 store egg
1,5 kopper brødsmuler (Panko eller vanlig)
Nøytral vegetabilsk olje, avokado eller raps, til frityrsteking (ca. 2,4 dl)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, egg, brødsmuler, mozzarellaost, tørkede løk, sesam, valmue, hvitløkspulver, kremost, vårløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor gryte eller tykkbunnet kjele, varm 5 cm vegetabilsk olje over middels varme til 190 °C (375 °F) (fest et frityrtermometer på siden av pannen). Dekk en stekeplate med kjøkkenpapir og plasser en rist oppå.
I en stor bolle blander du ris, mozzarella, bageltopping og 2 spiseskjeer vårløk. Ha 2 spiseskjeer av risblandingen i hver bolle og form til 12 kuler (hvis du bruker en deigskje, trykk risblandingen mot siden av bollen for å komprimere den).

Fukt hendene med vann for å hindre at risblandingen fester seg til håndflatene. Arbeid med én risball om gangen, flat den ut til en tykk burger, og legg deretter ett stykke kremost i midten. Pakk osten inn i risen og rull den mellom håndflatene til en tett ball. Legg den på en tallerken. Gjenta med de resterende risballene og kremosten.
I en grunn bolle blander du mel, hvitløkspulver, 1/2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Pisk eggene med 1 ts vann i en annen grunn bolle. Ha brødsmulene i en tredje grunn bolle.
Vend risballen i mel og rist av overflødig mel. Dypp den i eggeblandingen med en gaffel og la overflødig mel dryppe av. Rull den inn brødsmulerfor å dekke jevnt, og legg deretter ballen på en tallerken. Gjenta med de resterende risballene.
Legg forsiktig 6 risboller i den varme oljen og stek dem, snu dem etter behov, til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 5 minutter. Ta dem ut av oljen med en hullsleiv og legg dem over på den forberedte stekeplaten; dryss over salt.
Varm oljen igjen til 190 °C og stek de resterende risbollene på samme måte. Dryss over de resterende 2 spiseskjeene vårløk og server umiddelbart.

Matlaging i en airfryer

Du kan også steke arancini i en airfryer. Forvarm airfryeren til 175 °C (350 °F). Stek arancini-bollene noen få om gangen, rist kurven halvveis for å snu dem, til de er gyllenbrune, 8–10 minutter.