Klassisk panzanellasalat

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Panzanella er en italiensk brødsalat som har eksistert siden middelalderen. Frem til tidlig på 1900-tallet ble den imidlertid utelukkende laget med løk tilsatt eddik og olje og servert på en skive toast. Det er først i moderne tid at tomater har blitt tilsatt denne enkle salaten. Men essensen av en klassisk Panzanella ligger ikke i tomatene eller løken, men i det gamle brødet som er myknet opp av den aromatiske dressingen. Så for å tilberede denne salaten, bruk ditt favorittbrød av høy kvalitet og nyt den rike smaken av denne enkle retten, akkurat som de glade italienerne gjør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

5 kopper sprøtt brød, i terninger (omtrent et halvt 7-tommers rundt brød)
6 mediummodne tomater, kuttet i 1,5–2 cm store biter, uten kjernehus
6 ss. olivenolje
3 ss sherryeddik
1/4 kopp rødløk, tynt skåret i halve ringer
1 kopp basilikumblader, revet i biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomater, hvitt brød, sherryeddik, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Legg brødterningene i et enkelt lag på en stekeplate med kant. La dem tørke i 10–15 minutter. La dem avkjøles.
I mellomtiden legger du tomatene i et dørslag og blander dem med 1 teskje salt. La dem stå i 20 minutter slik at overflødig saft kan renne av.

I en stor bolle, visp sammen olivenolje og eddik. Tilsett brødsmuler, tomater, løk og basilikum og bland godt. Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.

Kategorier:

oppskrift / Salater / Salater med brød / Italiensk mat

Lignende oppskrifter