Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Panzanella er en enkel, men utrolig deilig italiensk sommersalat. Søte, modne tomater, sprø, aromatiske løk, en syrlig olivenolje- og eddikdressing og biter av gammelt brød dynket i dressing og grønnsakssaft – det er alle ingrediensene til en forfriskende salat som er perfekt for en varm sommerdag. Å servere panzanellaen i tomatskåler er en unik måte å tilføre et snev av klasse på. Disse skålene kan også serveres som en grønnsakstilbehør til kjøttretter.

Ingredienser:

• 4 store ikke-hybrider tomat forskjellige farger, omtrent 1,3 kg.
• En halv rødløk, skåret i tynne halvringer
• 3 spiseskjeer rødvinseddik, delt, pluss mer etter behov
• 1/4 kopp hvitløkssmaksatt olivenolje, pluss mer etter behov
• 120 g tynne grissini-pinner, delt i 1 cm store biter.

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

tomater, rødløk, vineddik, hvitt brød

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Skjær av de øverste 0,5 cm av hver tomat og legg den avkuttede hatten til side. Bruk en tagget kniv til å skjære ut den indre membranen uten å stikke hull på tomaten. Skrap ut membranene og frøene med en skje og legg dem i en sil over en bolle. Krydre de hule tomatene og membranene med salt og pepper.
Trinn 2
• Ha løkene i en liten bolle og hell 2 spiseskjeer eddik over dem. Tilsett en klype salt og la dem stå i 10 minutter for å myke opp smaken. I en bolle, visp sammen 1 spiseskje eddik, hvitløksolje og 1/4 kopp tomatvæske fra membranene. Krydre med salt og pepper.
Trinn 3
• Grovhakk tomathinnene og legg dem i en bolle. Tilsett den avrente løken og grissinibitene. Drypp dressingen over og bland godt. Krydre med salt og pepper etter behov, og tilsett mer olje, tomatjuice eller eddik for å sikre jevn fukting. Fyll hver tomat med 1/4 av fyllet og legg på de avkuttede lokkene. Sett i kjøleskapet til servering.

Stemmer: 1