Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Om sommeren, når tomatene er i sesong, elsker italienerne å lage en lett, men mettende, deilig og forfriskende panzanellasalat. Skiver av tomat blandes med gamle brødterninger, fersk basilikum, agurker, kapers og en vinaigrette laget av rødvinseddik. Denne oppskriften kombinerer de klassiske panzanella-ingrediensene med kikerter på boks og tunfiskbiter. Den er enda mer mettende og deilig. Server salaten umiddelbart etter at du har blandet den med dressingen for å forhindre at brødet blir for klissete. Hvis du ikke har gammelt brød, skjær en baguette i terninger og rist dem i ovnen.

Ingredienser:

• 8 kopper 2 cm baguetteterninger, gamle eller ristede (ca. 220 g)
• 0,9 kg modne tomater, kuttet i 2 cm store biter (ca. 4 kopper)
• 1 kopp hakket fersk basilikum
• 1 kopp hakket selleri
• 1 kopp hermetiske kikerter, skylt
• 1 kopp tynt skivede agurker
• 1 kopp hermetisk tunfisk, drenert og strimlet
• 1/4 kopp kapers
• 1/4 kopp rødvinseddik
• 1 teskje Dijon-sennep
• 3/4 kopp olivenolje

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

baguette, skål, tunfisk, kikerter, tomater, agurker, selleri, kapers, vineddik, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha brødterningene i en stor bolle, tilsett tomater, basilikum, selleri, kikerter, agurker, tunfisk og kapers og bland godt.
Trinn 2
• I en middels stor bolle, visp sammen eddik og dijonsennep. Rør inn olivenoljen.
Trinn 3
• Hell dressingen over salaten i en bolle og bland. Krydre med salt og pepper og bland igjen.

Stemmer: 4