Panzanella med surdeigsbrød, egg og grønnkål

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 360, totalt fett 24 G., mettet fett 4 G., proteiner 9 G., karbohydrater 30 G., fiber 3 G., kolesterol 63 mg, natrium 535 mg, sukker 6 G.

Denne italienske panzanella-brødsalaten med saftige tomater, babykål, sprø selleri, egg, vårløk og kapers er dresset med en vinaigrette av rødvinseddik og sennep. Det er best å bruke gammelt brød (eller, hvis du er usikker, kan du tørke det i ovnen) slik at det ikke blir klissete av dressingen og deilige grønnsaksjuicer, men bare suger til seg smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 kopper gammelt eller ristet surdeigsbrød, kuttet i 2,5 cm terninger (ca. 350 g)
900 g modne tomater, kuttet i 2,5 cm store biter (ca. 4 kopper)
2 kopper liten grønnkål
1 kopp tynt skivet selleristilk
1 kopp hakket hardkokt egg
0,5 kopp hakket vårløk
1/4 kopp kapers
1/4 kopp rødvinseddik
1 teskje Dijon-sennep
3/4 kopp olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: surdeigsbrød, tomater, grønnkål, selleri, vårløk, egg, Dijon-sennep, vineddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha brødterningene i en stor bolle, tilsett tomater, kål, selleri, egg, vårløk og kapers og bland godt.
I en middels stor bolle blander du eddik og dijonsennep. Rør inn olivenolje.