Panzanella med tunfisk

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Italiensk panzanellasalat er en lett og deilig forrett som er et must på sommermenyen din. Den er full av modne, friske grønnsaker (tomater, agurker og urter) i en syrlig dressing av rødvinseddik og olivenolje. Den er elsket for sin forfriskende smak og mettende egenskaper: i tillegg til grønnsakene inneholder panzanella terninger av ristet brød, som ikke tynger ned salaten, men snarere suger til seg all den deilige saften. Smakfull italiensk focaccia med rosmarin passer perfekt. Topp salaten med hermetisk tunfisk, og den kan serveres som en frittstående rett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 focaccia med rosmarin (ca. 220 g)
5 ss. olivenolje
0,7 kg tomater av forskjellige ikke-hybridsorter, grovhakket
1 liten bunt escarole, renset og hakket
2 agurker, delt på langs og i skiver på 0,5 cm tykkelse.
1 kopp fersk basilikum, grovhakket
2 ss kapers, tørket
2 spiseskjeer rødvinseddik
2 bokser tunfisk i olje (helst italiensk) à 200 g, avrent og delt i biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: focaccia-brød, tomater, agurker, escarolesalat, tunfisk, kapers, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels lav varme. Pensle focacciaen med 2 spiseskjeer olivenolje. Grill til den er gyllenbrun, 2–3 minutter per side. Skjær i terninger og ha den over i en stor bolle.
Ha tomater, escarole, agurker, basilikum, kapers, rødvinseddik og de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en bolle; krydre med salt og pepper etter smak. Topp hver porsjon salat med tunfisk. (Du kan legge til panzanella kikerter).

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Forretter / Fiskeforretter / Salater / Salater med fisk / Salater med brød / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter