Panzanella

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Panzanella er en toskansk sommersalat laget med ferske grønnsaker. Den er mer kompleks og smakfull enn den typiske sommersalaten med agurker og tomater, men likevel like rask og enkel å tilberede. Den har en livlig vinaigrette og krutonger, som gir den fylde og tekstur. Hakk ferske grønnsaker – agurker, tomater, paprika, løk og urter – og bland dem med dressingen og krutongene. De livlige fargene og smaken av panzanella fremkaller en sommerlig atmosfære. Salaten er lett, men mettende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

3 ss. olivenolje
1 lite franskbrød eller boule, kuttet i 2 cm terninger (6 kopper)
1 teskje grovt salt
2 store modne tomater, kuttet i 2 cm store terninger.
1 drivhusagurk, skrelt, uten frø og kuttet i 1 cm tykke biter.
1 rød paprika, uten frø og kuttet i 2 cm store terninger.
1 gul paprika, uten frø og kuttet i 2 cm store terninger.
En halv rødløk, skåret i tynne halvringer
20 store basilikumblader, grovhakket
3 ss kapers, tørket

Vinaigrettedressing

1 teskje knust hvitløk
0,5 ts Dijonsennep
3 spiseskjeer champagneeddik
0,5 kopper olivenolje av høy kvalitet
0,5 ts grovt salt
1/4 ts malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: baguette, hvitt brød, tomater, agurker, søt paprika, rødløk, basilikum, kapers, hvitløk, Dijon-sennep, champagneeddik, svart pepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor stekepanne. Tilsett brødet og saltet; stek over middels varme under omrøring i 10 minutter, eller til terningene er gyllenbrune. Tilsett mer olje om nødvendig.
For å lage vinaigrettedressingen, visp sammen alle ingrediensene.

I en stor bolle blander du tomater, agurk, rød paprika, gul paprika, rødløk, basilikum og kapers. Tilsett brødterningene og bland dem med vinaigretten. Smak til med salt og pepper. Server, eller la salaten stå i omtrent en halvtime slik at smakene blandes.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Salater / Varme salater / Grønnsaksalater / Salater med brød / Europeisk mat / Italiensk mat / Ina Garten

Lignende oppskrifter