Fransk toast churros med appelsinglasur

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Spanske churros er lange, frityrstekte smultringer laget av vannbakt deig, ofte rullet i kanelsukker og spist dyppet i sjokoladesaus. De smaker rett og slett fantastisk. Men hvis du ikke har tid eller ferdigheter til å lage vannbakt deig, kan du lage en forenklet versjon av churros med fransk toast. Det er superraskt og enkelt, og smaken er like fantastisk. Skjær gammelt brød i lange strimler. Bløtlegg dem i en eggeblanding og stek dem i en panne. Rull dem umiddelbart i duftende kanel-anissukker og server med hvit sjokolade-appelsinsaus. Denne ganachen er så deilig og unik at du garantert vil bruke den i andre desserter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fransk toast churros

6 skiver 4 cm tykke av gårsdagens smuldrende brød, uten skorpe
1 ss sukker + 2 ss
2 ts malt kanel
1/4 ts malt stjerneanis
3 store egg
2 store eggeplommer
2 kopper lettkrem
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 kopp rapsolje
55 g smør

Oransje glasur

0,5 kopper kremfløte
1/4 kopp mandelpasta
250 g hvit sjokolade, grovhakket
2 ts finrevet appelsinskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt bolle, hvit sjokolade, mandelpasta, Appelsinskall, egg, krem, kanel, stjerneanis, toasts

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 135 °C.
Skjær hver brødskive i tre deler på langs (18 stykker totalt). Legg dem over på en rist over en stekeplate og stek i 30 minutter for å riste dem. Ta dem ut av ovnen og la dem hvile i ytterligere 30 minutter før du rister de franske toastene.

I mellomtiden lager du ganachen.Bland fløte og mandelpasta i en liten kjele. Kok opp på lav varme under omrøring. Blandingen skal ikke være helt glatt. Ta kjelen av varmen, dekk til og la det trekke i 10 minutter.
Ha den hvite sjokoladen i en varmebestandig bolle (hvis kremen har avkjølt seg for mye, varm den opp igjen til den nesten koker). Sil den varme kremen over sjokoladen gjennom en fin sil, tilsett appelsinskall og la det stå i 1 minutt. Rør til en jevn masse. Hold varm.
Fransk toastI en grunn ildfast form, bland 1 kopp sukker, kanel og stjerneanis.

I en bolle visper du egg, eggeplommer, 2 ss sukker, kremfløte og vaniljeekstrakt til en jevn masse. Ha røren over i en annen, grunn ildfast form.
Arbeid i omganger for å unngå at pannen blir for stor, bløtlegg brødet til det er dekket av eggeblandingen, snu skivene flere ganger, ca. 3 minutter.
I en stor stekepanne med slippbelegg, varm halvparten av vegetabilsk olje og halvparten av smøret over middels varme til det er smeltet. Stek det bløtlagte brødet i omganger, snu det, til det er gyllenbrunt på alle sider, omtrent 30 sekunder per side. Ta det umiddelbart ut av stekepannen, rull brødskivene i kanelsukker og legg dem over i et serveringsfat. Gjenta med resten av vegetabilsk olje, smør og brød.
Server churrosene varme med ganachedipp.