Mini churros i ovnen

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 smultringer

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 226, totalt fett 10 G., mettet fett 6 G., proteiner 2 G., karbohydrater 33 G., fiber 1 G., kolesterol 62 mg, natrium 49 mg, sukker 27 G.

Churros er en spansk versjon av choux-deigssmultringer, vanligvis servert med sjokoladesaus og kaffe eller te. Denne oppskriften krever ovnsbakte churros, som utvilsomt er mer praktisk og sunnere enn tradisjonell frityrsteking. Når de er klare, rull hver mini-smultring i en sukker-kanelblanding. For å servere, lag en sommerlig mangokaramellsaus. Den har en lettere smak med uvanlige fruktige toner. Churrosene og sausen kan lages på forhånd og serveres dagen etter; de vil være like deilige.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Churros

0,5 kopp + 1 ss sukker
En stor klype fint salt
0,5 kopper premiummel
Vann
7 spiseskjeer usaltet smør
2 store egg, lett pisket
0,5 kopper sukker
2 ts malt kanel
Spesialutstyren stor spritepose utstyrt med en 1 cm bred stjernetupp.

Karamell-mangosaus

1/4 kopp sukker
En klype fint salt
0,5 kopper ferske eller frosne mangobiter, ca. 1 cm hver.
1 ss usaltet smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, mango, vannbakte butterdeig, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser stekeristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 220 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
I en liten kjele blander du 4 spiseskjeer smør, 1 spiseskje sukker, salt og 0,5 kopper vann og koker opp over middels varme. Tilsett melet og rører konstant til deigen danner en ball.

Ha deigen over i en stor bolle og pisk med en mikser på middels lav hastighet til deigen er kald å ta på. Tilsett eggene ett om gangen og bland til de er helt blandet. Ha deigen over i en stor spritepose med en 1,25 cm stjernetupp.
Sprøyt deigen ut på de forberedte stekeplatene i strimler på 5 cm, med omtrent 5 cm mellomrom. Stek til de er mørkegyllenbrune, snu stekeplatene halvveis i steketiden, 15–18 minutter.
La churroene hvile på stekeplaten i noen minutter.

Tilbakefylling:

I en mikrobølgeovnsikker bolle smelter du de resterende 3 spiseskjeene med smør. I en annen middels stor bolle blander du 0,6 dl sukker med 1 teskje kanel. Dypp noen churros helt i det smeltede smøret og la overflødig smør dryppe av, og rull dem deretter i kanelsukkeret slik at de dekkes helt. Når kanel- og sukkerblandingen blir for våt, blander du den med en frisk porsjon av den resterende 0,6 dl sukker og 1 teskje kanel. Server churrosene med karamell- og mangodippsausen. Churros kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i en tett lukket beholder ved romtemperatur..
Karamell-mangosaus:

Bland sukker, salt og 0,6 dl vann i en liten kjele og kok opp over middels varme. Fortsett å koke, sving kjelen av og til, men uten å røre, til blandingen får en medium karamellfarge (litt mørkere enn honning), ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn mango og smør (vær forsiktig, da blandingen vil sprute).
La karamellen avkjøles i formen i noen minutter, ha den deretter i en foodprosessor og kjør til den er glatt. Oppbevar sausen i kjøleskapet til den skal brukes. Karamell-mangosausen kan lages dagen i forveien..