Svinekjøttrull fylt med epler og kjøttdeig
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8
Svin indrefilet er det beste valget til denne rullen. Foruten å være mør, er den enkel å skjære og rulle til et stort, flatt stykke. Bare bank den lett flat, fyll den med fyllet og rull den stramt sammen. Til fyllet lager du en blanding av stekt, malt italiensk pølse, stuede epler med løk og selleri, og brødsmuler med aromatiske urter. Smakskombinasjonen er fantastisk. Stek rullen i en panne til den er gyllenbrun og stek den ferdig i ovnen. Svinekjøttet holder seg saftig og deilig. Server rullen varm med tilbehør eller kald på smørbrød i stedet for pølse.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 220 g mild italiensk pølse (2 pølser uten tarm)
- 1 løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 syrlig eple, skrelt og i terninger
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 skiver hvitt brød
- 2 ts frisk salvie, hakket
- 2 ts frisk rosmarin, hakket
- 1 teskje frisk timian, hakket
- 2 ss (30 g) smør
- 1 stykke utbenet svin indrefilet som veier 1,3 kg.
- 1 ss vegetabilsk olje
- 0,5 kopper hvitvin
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stekte pølser), løk, selleri, epler, hvitløk, hvitt brød, salvie, rosmarin, timian, smør, svinekjøtt, svin indrefilet, hvitvin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- I en stor stekepanne på middels varme bruner du pølsen til den er helt brunet. Ta ut pølsen (ta vare på fettet). Ha løk, selleri og epler i stekepannen, krydre med salt og pepper. Stek til eplene er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i et par minutter til. Ta stekepannen av varmen og rør inn pølsen.
- I en foodprosessor kjør brødet sammen med salvie, rosmarin og timian til det dannes grove smuler.
- I en middels stor stekepanne, varm smøret og rist brødsmulene over middels høy varme til de er helt dekket og lett ristet, ca. 3 minutter (vær forsiktig så du ikke brenner dem). Bland brødsmulene med pølseblandingen.
- Tilbered steken i form av en rull. Legg svinefileten med kortsiden mot deg og fettsiden ned på et bord eller skjærebrett. Bruk en skarp kniv til å lage et dypt snitt på langs av ytterkanten av ytterfileten. Lag et mellomrom på 1 cm (0,4 tommer) og åpne kjøttet (snittet skal være parallelt med skjærebrettet). Fortsett å lage snitt på langs av ytterfileten, og brett den ut til du har et stort, tynt stykke kjøtt. Legg det åpne kjøttstykket mellom to ark med bakepapir eller matt papir, og bank det lett med en klubbe for å øke kjøttoverflaten med 10–20 %. Vær forsiktig så du ikke stikker hull i kjøttet helt gjennom. Krydre svinekjøttet med salt og pepper, og dekk med fyllet. Fordel det jevnt over hele overflaten, og la det være en kant på 2,5 cm (1 tomme).
- Rull kjøttet til en stram rull langs kortsiden og knyt den med kjøkkenhyssing.
- Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett vegetabilsk olje. Legg rulladen i stekepannen og brun den på alle sider. Legg deretter rulladen på risten i stekepannen, hell vin i bunnen av pannen (for å forhindre at kjøttsaften brenner seg), og stek i 45 minutter til 1 time, eller til kjøttets kjernetemperatur når 62 °C på et steketermometer. Ta rulladen ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter, skjær den deretter i skiver og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
