Kjøttretter til nyttår og jul: stek, roastbiff og skinke

Uansett anledning vil en deilig stek være det perfekte tilskuddet til bordet ditt. Disse oppskriftene vil hjelpe deg med å finne det perfekte alternativet til festmåltidet ditt, fra en helstek til en festlig kjøttkake.

De beste oppskriftene på julesteker

Har du gjester eller arrangerer du en rolig Julemiddag Når du arrangerer en familiemiddag hjemme, trenger du en imponerende hovedrett med kjøtt. For mange av oss betyr det en saftig og smakfull stek. Hvis du er lei av kalkun og ønsker å krydre julebordet med kjøttretter, hjelper vi deg med å komme opp med andre alternativer – fra svinekotelett og imponerende ribbein til hele steker og elegante lammeribber. Vi har samlet alle oppskriftene i én samling, og starter med denne enkle utbenede svinekamretten som løser tre problemer: du er bekymret for at et stort kjøttstykke ikke stekes ordentlig, du vil imponere gjester på budsjett, eller du har dårlig tid. Denne frittstående retten, klar på bare halvannen time, består av stek, saus og tilbehør. Og den er nok til opptil 8 personer.

Oppskrift: Ovnsbakt svinekam

Juleskinke med honningglasert ananas

En generøs skive skinke med bein, toppet med ananasringer og maraschino-kirsebær og en blank honningglasur, er en amerikansk juleklassiker, vanligvis servert til jul og nyttår. Hvis du liker kombinasjonen av søtt og salt, vil denne fantastiske retten fengsle deg med sin smak og bli et ekte midtpunkt på julebordet. Til denne oppskriften trenger du omtrent 4 pund røkt svinekjøtt, hermetiske ananasringer og kirsebær, og honning og brunt sukker til glasuren. Om ønskelig kan du stave nellik inn i skinken for en enda mer fantastisk smak.

Oppskrift: Juleskinke med honningglasert ananas

Oksefilet med ribbein og fyll

Denne luksuriøse steken har en oksefilet med bein fylt med duftende hvitløksspinat, sauterte sjampinjonger og kremete briocheterninger, deretter bundet og stekt hel i ovnen til den er saftig og mør inni og sprø utenpå. For en enestående smak kan du også toppe fyllet med trøffelsmør. Ikke la deg skremme av ideen om en fylt oksefilet med bein. Les skjæreinstruksjonene i oppskriften nøye og ta deg god tid. Du vil lykkes, og gjestene dine vil huske måltidet ditt lenge!

Oppskrift: Oksefilet med ribbein og fyll

Skinke bakt i deig med ananaspuré

Vil du pynte julebordet med en virkelig storslått, uvanlig og imponerende forrett? Stek et stykke skinke i et butterdeigsskall formet som en stor ananas og server med ananassaus. Ved servering, skjær «ananasen» i skiver og legg dem på tallerkener. Hver porsjon vil inneholde en fantastisk kombinasjon av salt kjøtt, sprø gyllen butterdeig og en deilig søt og krydret saus.

Oppskrift: Skinke bakt i deig med ananaspuré

Klassisk "krone" av svinekam

Denne festlige svinekamkronesteken vil imponere gjestene dine med presentasjonen og den eksepsjonelle smaken. Du kan bestille den fra en slakter eller knytte flere skiver svinekam sammen til en ring, og trimme ribbespissene for et slående utseende. Begynn å forberede steken dagen før servering, og mariner mørbraden i en urteblanding av einerbær, svart pepper og allehånde, fennikel og laurbærblad. Stek den dagen etter, og pensle den med en vin-epleglasur noen minutter før den er ferdig. Server kronen på bordet, omgitt av en side av stuede epler og løk.

Oppskrift: Klassisk "krone" av svinekam

Millionærskinke

Selv med dette beskjedne settet med ingredienser, vil skinken din se ut som en million dollar! Ta et stort stykke kokt skinke med bein, merk hele overflaten med en kniv i et rutemønster, og stek, pensle det med appelsinglasur, til kjøttet er gyllenbrunt og blankt. Det er virkelig imponerende, vakkert og deilig. Server skinken med en appelsinsaus, og denne retten vil bli en hit på julebordet ditt. Og den resterende skinken kan brukes til å lage deilige smørbrød dagen etter.

Oppskrift: Millionærskinke

Lammeribber med aiolisaus i airfryer

Når du trenger en elegant og enkel rett, bruk en slow cooker. Vi steker lammekjøtt i den, og dekker først kjøttet med en parmesanskorpe: det sprø, gylne topplaget bidrar til å bevare saftigheten og smaken. I tillegg betyr det at kjøttet holder seg mørt, det er mindre sannsynlig at det overstekes og det ser penere ut når det serveres.

Oppskrift: Lammeribber med stekt hvitløksaioli i airfryer

Roastbiff

Til oppskriften sin anbefaler Michael Symon å be slakteren om å tilberede kjøttet ved å trimme og fjerne beinene.

Oppskrift: Prime Rib-kjøtt i ovnen

Spiralskåret skinke i aprikosglasur

Lag en festlig skinke med bein, deilig dekket med en blank glasur. Den spiralskårne skinken dekkes med en syrlig søt glasur laget med krydret aprikosmarmelade under steking. Skinkesaften som blir igjen på stekeplaten brukes til å lage en deilig saus som serveres til skinken.

Oppskrift: Spiralskåret skinke i aprikosglasur

Vi anbefaler

10 klassiske champagnecocktailer

97 beste forretter til nyttår og jul

Nyttårsdesserter, 31 oppskrifter

31 fantastiske oppskrifter på nyttårsaftenmiddag

64 cocktail- og drinkoppskrifter til nyttårsferien

64 oppskrifter på cocktailer og drinker til nyttårsaften

88 beste søte bakverk og dessertoppskrifter til nyttårsferien

88 beste oppskrifter på søte bakverk og desserter

50 raske og enkle oppskrifter til nyttårsferien

50 raske og enkle oppskrifter på nyttårsretter

Svinekjøttrull fylt med epler og kjøttdeig

Svin indrefilet er det beste valget til denne rullen. Foruten å være mør, er den enkel å skjære og rulle til et stort, flatt stykke. Bare bank den lett flat, fyll den med fyllet og rull den stramt sammen. Til fyllet lager du en blanding av stekt, malt italiensk pølse, stuede epler med løk og selleri, og brødsmuler med aromatiske urter. Smakskombinasjonen er fantastisk. Stek rullen i en panne til den er gyllenbrun og stek den ferdig i ovnen. Svinekjøttet holder seg saftig og deilig. Server rullen varm med tilbehør eller kald på smørbrød i stedet for pølse.

Oppskrift: Svinekjøttrull fylt med epler og kjøttdeig

Ovnsbakt oksekjøtt med sterk vinsaus

Bobby fyller kjøttet med hele hvitløksfedd for å gi det mer smak, og serverer deretter det saftige kjøttet med en timian-rødvinsaus.

Oppskrift: Oksekjøttribbe «au jus» med timian

Søndags kjøttstativ

Ainas deilige ribbein er toppet med en senneps- og pepperrotsaus. Skjær dem i skiver ved julebordet for en fantastisk presentasjon.

Oppskrift: Søndagsbakte ribbein

And i grønn pepperglasur

Alex anbefaler å spare andefettet som samler seg i bunnen av pannen. Det kan brukes i stedet for matolje.

Oppskrift: Stekt and med grønn pepperglasur

Lammekjøttkake fylt med oliven og salsa verde

Denne kjøttkaken er en fantastisk kombinasjon av saftig lammekjøtt fylt med greske Kalamata-oliven, malt til en pasta med persille, oregano, olivenolje og sitronsaft. Lag en sommerfuglformet lammelår, eller be slakteren på markedet om å gjøre det pent og vakkert, smør det med olivenpasta, rull det sammen, knyt det og stek i ovnen. For å servere lammerulladen, lag en italiensk salsa verde – en grønn saus laget med persille, oregano, kapers, hvitløk, pepper, olivenolje, eddik og sennep. Sausen krever ingen koking, og den forfriskende smaken komplementerer rulleaden perfekt.

Oppskrift: Lammekjøttkake fylt med oliven og salsa verde

Tradisjonell glasert skinke

Pynt juleskinken med ananas og et maraschino-kirsebær for en klassisk presentasjon. En enkel glasur av Dijon-sennep, brunt sukker og timian gir en livlig smak.

Oppskrift: Tradisjonell sennepsglasert skinke

Porchetta

Rester av porchetta er gode smørbrød, både varme og kalde. Denne rundstykket holder seg også godt i kjøleskapet.

Oppskrift: Festlig svinekjøttrull "Porchetta"

Roastbiff i egen saft med salvie

For mørt og saftig kjøtt anbefaler Alton å tilberede storfekjøtt i en leirgryte, for eksempel en i terrakotta. «Keramikk varmes jevnere», sier han.

Oppskrift: Tørrlagret roastbiff au jus med salvie

Oksekjøttrull med pepperrot

Denne imponerende retten vil imponere venner og familie. Rull kjøttet med paprika, urter og ost, og topp deretter med smuldret brødsmuler for en sprø skorpe. Når den er skåret opp, er det røde og grønne fyllet synlig i hver skive.

Oppskrift: Oksekjøttrull i pepperrotpanering