Moldovske flatbrød kalt placintas

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8 flatbrød

Placinte er tradisjonelle flatbrød i Moldova og Romania, fylt med forskjellige fyll. De ligner runde, pannestekte paier. Duftende, deilige og sprø, placinte kan serveres som et smakfullt brødtilbehør til ethvert måltid. Prøv å lage placinte med gjærdeig og potet- og løkfyll, eller cottage cheese og dill. Begge fyllene er rett og slett fantastiske, hver deilige på sin måte.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

250 g surmelk
1 stort egg
4 ss olivenolje (eller solsikkeolje) pluss ekstra til steking
1 teskje salt
1 teskje tørrgjær
700 g premiummel

Potetfyll

5 mellomstore poteter
En halv middels løk
Laurbærblad

Ostemassefyll

500 g hjemmelaget cottage cheese
1 stort egg
En liten bunt med frisk dill

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, potet, cottage cheese, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Det er best å elte deigen i en brødbakemaskin, hvis du har en., bland alle de flytende ingrediensene, tilsett deretter melet og til slutt gjæren. Slå på deigeltesyklusen. Denne syklusen lar deigen heve og deretter elte to ganger.

Men hvis du ikke har en brødbakemaskin eller vil øve på elting, du kan også elte den for hånd. Start med melet og lag en grop i den. Ha alle de andre ingrediensene i gropen og bland dem med melet. Elt deigen. Den skal være litt fast, men ikke for tørr.
Ha deigen i en stor bolle, dekk med et kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted i 25 minutter. Slå den deretter forsiktig ned (du trenger ikke å ta deigen ut av bollen). La den hvile i ytterligere 25 minutter, og klapp den ned igjen. Mens deigen hever, lag fyllet.

For å tilberede potetfylletVask, skrell og hakk potetene i terninger, og kok dem i saltet vann med et laurbærblad. Når potetene er kokte og møre (prøv med en gaffel), sil av vannet og mos dem. Fres den hakkede løken i litt olivenolje og ha den i potetmosen. Krydre med salt og bland godt. Smak til fyllet og tilsett mer salt om nødvendig.

For å tilberede ostemassefyllet, bland hjemmelaget cottage cheese med salt og finhakket dill.
Tradisjonelt tilberedes placinta ofte med ostefyll. Brynza er en type saltlakeost som er populær i hele Øst-Europa og laget av sauemelk. Den ligner på fetaost, som er mye brukt i moldovisk og rumensk mat.Men du kan bruke hvilket som helst fyll til placinta – til og med frukt! Paien lages best med epler. Denne oppskriften inneholder imidlertid potet- og cottage cheese-fyll.
Når deigen er klar, ta den ut av bollen og form den til en stor ball. Del deigen i 8 like store deler og form til små «kaker». Bruk en kjevle til å kjevle hvert deigstykke til en sirkel på omtrent 15 cm i diameter.
Legg en rikelig mengde fyll i midten av hver sirkel. Det skal dekke omtrent halvparten av deigsirkelen. Fordel fyllet litt utover.
Brett deigen til en placinta-formFørst bretter du de øvre, nedre og sidekantene av deigen mot midten og presser dem sammen. Dette vil danne en firkant. Strekk deretter deigen litt, brett hvert hjørne av firkanten mot midten og presser dem sammen. Kjevle deretter placinta lett ut med en kjevle. Gjenta med de resterende delene av deig og fyll til du har dannet alle 8 placinta. Du skal ha 4 hver med cottage cheese- og potetfyll.
Stek hver placinta på begge sider, med skjøtene først, i litt olivenolje over middels lav varme til de er gjennomstekt og gyllenbrune.

Legg de ferdige placintaene på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.