Potetpannekaker med stekte egg

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 303, totalt fett 17 G., mettet fett 5 G., proteiner 10 G., karbohydrater 29 G., fiber 4 G., kolesterol 166 mg, natrium 721 mg, sukker 6 G.

Stekte egg servert på myke potetpannekaker med sautert spinat og en lett tomat- og olivensaus. Perfekt til både frokost og en lett middag. Pannekakene kan lages av rester av kokte poteter fra gårsdagens middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g bakepoteter, i terninger (2 knoller med skall)
2 ss melk
1 kopp ferske brødsmuler
5 store egg
3–4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
220 g spinat (6 kopper tettpakkede blader)
1 stor løk, tynt skåret (2 og 1/4 kopper)
2 fedd hvitløk, knust
4 friske kvister timian
2 store tomater, i terninger
1/3 kopp hakkede oliven, ca. 20 (pikoline eller kalamata, eller en blanding)
2 spiseskjeer usaltet smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, potet, spinat, tomater, oliven, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg potetene i saltet vann og kok til de er møre, 12–15 minutter. Hell av vannet og bland potetene med melk. Tilsett brødsmuler og 1 egg, og smak til med salt og pepper. Form dem til 4 9 cm store bøffer.
Forvarm ovnen til 150 °C.

Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne med slippbelegg på høy varme til den glitrer. Stek potetpannekakene til de er sprø, 3–5 minutter på hver side. Legg dem over på en stekeplate og sett dem i en varm ovn for å holde dem varme.
Ha spinaten i stekepannen og stek under omrøring til den har visnet, 1–2 minutter. Ha den over i en bolle. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i den samme stekepannen og stek løk, hvitløk og timian til de er myke og gyllenbrune, 10 minutter. Tilsett tomater og oliven og stek til de er gjennomvarme. Ha den over i en bolle og dekk med folie for å holde sausen varm.
I samme panne smelter du smøret og steker de stekte eggene i ca. 4 minutter. Krydrer med salt og pepper. Mens eggene steker, fordeler du potetpannekakene på 4 tallerkener. Legg den dampede spinaten på toppen. Legg et egg og en skje varm tomatsaus på toppen.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Panne / Middag / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Bakeri / Draniki og pannekaker med smakfullt fyll / Potetretter / Potettilbehør / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter