Focaccia krattved

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 30 snacks

Det er vanskelig å finne noen som ikke elsker focaccia – et mykt italiensk brød laget av mel, vann, gjær og, viktigst av alt, olivenolje. Det er denne ingrediensen som gir brødet den deilige teksturen. Selv om focaccia vanligvis bakes som flatbrød med smakfulle toppinger, gir deigen også en fantastisk søt butterdeig. Fyll deigen med tørkede tranebær og sjokolade, skjær i rektangler, og vri dem ved å snu dem flere ganger gjennom snitt i midten. Pensle butterdeigene med sirup, dryss over kanelsukker, stek i ovnen, og nyt en velduftende butterdeig, myk på innsiden og sprø av sukker på utsiden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 og 1/4 kopper varmt vann
1 og 1/8 teskjeer tørrgjær
1 ss. l. olivenolje
1/4 kopp durumhvetemel
2,5 – 2 og 3/4 kopper premiummel
1,5 ts grovt havsalt

Sirup

1/4 kopp hvit maissirup
3 spiseskjeer vann
0,5 ts vaniljeekstrakt

Toppinger

0,5 kopp hakkede tørkede tranebær
0,5 kopper sjokoladebiter eller hakket mørk sjokolade
Demerarasukker og kanel, valmuefrø, sesamfrø til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: focaccia-brød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du vann, gjær, olje og mel godt. Tilsett hvetemelet én kopp om gangen, og blander godt med en tresleiv etter hver tilsetning.
Når deigen blir for vanskelig å røre med en skje, hell den ut på en lett melet arbeidsflate og fortsett å elte til alt melet er innarbeidet i deigen (du trenger kanskje ikke den siste 1/4 koppen mel) og deigen er glatt og elastisk, ca. 10 minutter.

Ha deigen i en stor, oljet bolle, dekk med plastfolie og la den heve i omtrent 90 minutter, til den har doblet seg i størrelse.
Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og kjevle den ut til et rektangel på 30 x 40 cm. Dryss hakkede tørkede tranebær og sjokolade over halvparten av rektangelet, og dekk fyllet med den andre halvdelen av deigen, trykk lett ned og kjevle den deretter ut litt mer. Del deigen i 12 rektangler.

Bruk en liten kniv til å lage et snitt i midten av hvert rektangel.
Vend deigen ut gjennom snittet for å lage en vridning, og legg hver vridning 5 cm fra hverandre på to bakepapirkledde stekeplater. Dekk vridningene med et håndkle og la heve i 1 time.
Sirup. Kok opp maissirup, vann og vanilje og dekk hver vri rikelig med sukker. Bland demerarasukker med litt kanel og dryss rikelig over.
Forvarm ovnen til 190 °C. Stek twistene i omtrent 20 minutter, til de er gyllenbrune. La dem deretter avkjøles i minst 20 minutter før servering. Twistene serveres best samme dag som de stekes.

Forfatter av oppskriften - Anna Olson (Anna Olson) er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Forretter / Snacks / Italiensk mat

Lignende oppskrifter