Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Det er enkelt å lage focaccia hjemme, men for å sikre at den blir perfekt deilig, myk og smakfull, finnes det et par triks. Etter at du har lagt deigen i en bakeform, lag mange fordypninger med fingrene. I stedet for det tradisjonelle dryss med grovt salt, lag en saltlakeløsning og dryss den over deigen, slik at den dekker hele overflaten og kommer inn i fordypningene. Dette vil gi focacciaen en dypere smak. Server focaccia som forrett eller i en brødkurv til lunsj i stedet for vanlig brød.

Ingredienser:

Deig

• 6 kopper premiummel
• 7 g tørrgjær (2 og 1/4 ts)
• 2 teskjeer sukker
• 2,5 kopper varmt vann (26–30 °C)
• 0,5 kopper extra virgin olivenolje
• 2 spiseskjeer grovt salt
• Spesialutstyr: kjøkkenmaskin med krokfeste

Saltlake og impregnering

• 1,5 ts grovt salt
• Matlagingsspray for å spraye filmen
• Havsaltflak, til dryss
• 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

gjærdeig, havsaltflak

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Deig:
  
  I bollen til en kjøkkenmaskin blander du mel, gjær og sukker. Bruk elgekroken på lav hastighet og tilsetter varmt vann og 2 spiseskjeer olivenolje. Bland til melet er helt fuktet. La stå i 5 minutter.
Trinn 2
• Tilsett salt og elt deigen på middels hastighet i 5 minutter. Deigen vil stramme seg, og deretter begynne å slappe av. Etter 5 minutter vil den være veldig våt og vil feste seg til bunnen av bollen, men ikke til sidene.
Trinn 3
• Smør innsiden av en stor bolle med 2 spiseskjeer olivenolje (bollen skal være stor nok til å romme dobbelt så mye deig). Bruk en slikkepott og hell deigen over i bollen, og snu den én gang slik at den er dekket av olje. Dekk til med plastfolie og la den heve til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
Trinn 4
• Hell den resterende 1/4 koppen olivenolje i bunnen av en ildfast form på 45 x 33 cm. Bruk fingrene til å fordele oljen jevnt over bunnen og sidene av formen. Legg deigen over i formen og flat den lett ut med hendene.
Trinn 5
• Snu deigen én gang og strekk den forsiktig ut til et jevnt lag. Deigen strekker seg kanskje ikke helt ut til kantene. Hvis den gjør motstand, la den hvile i 10 minutter og strekk den igjen. Sørg for å strekke deigen fra midten og også fra kantene for å sikre en jevn tykkelse. Bruk fingertuppene til å lage groper i overflaten av focacciaen, trykk godt, men ikke for hardt, for å unngå å punktere deigen.
Trinn 6
• Saltlake og impregnering:
  
  Løs opp grovt salt i 1/3 kopp varmt vann. Dryss over overflaten av focacciaen, slik at saltlaken samler seg i fordypningene. Dekk løst med plastfolie lett sprayet med matoljespray. La deigen heve på et varmt sted i 45 minutter slik at den kan heve igjen.
Trinn 7
• I mellomtiden forvarm ovnen til 230 °C.
Trinn 8
• Fjern plastfolien fra deigen og dryss over flaksalt. Stek, snu formen halvveis, til den er gyllenbrun, 30–35 minutter. Drypp over olivenolje og la avkjøles i 5 minutter. Bruk en stekespade og flytt focacciaen over på en rist for å avkjøles helt.

Stemmer: 1