Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne luftige og aromatiske italienske focacciaen bruker både fennikelfrø og rot. De ristede frøene blandes til en gjærdeig, og roten kuttes i tynne strimler og smøres oppå den flate deigen sammen med tradisjonelle focaccia-toppinger – extra virgin olivenolje og grove saltflak. Den ferdige focacciaen serveres som forrett eller i stedet for vanlig brød til hovedretter.

Ingredienser:

• 2 teskjeer fennikelfrø
• 3,5 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
• 1 og 1/4 kopper varmt vann
• 0,5 kopp + 1 ss extra virgin olivenolje + ekstra til bollen
• 1,5 ts hurtigvirkende gjær (7 g pose)
• 1 teskje sukker
• 1,5 ts grovt salt
• En halv fennikelrot, tynt skåret, med midten fjernet (ca. 1 kopp)
• Saltflak, til dryss

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

fennikelfrø, premium mel, gjær, sukker, fennikelløk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Rist fennikelfrøene i en liten, tørr stekepanne på middels varme under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter. Bland mel, vann, 3 ss olivenolje, gjær, sukker, grovt salt og ristede fennikelfrø i en stor bolle. Rør med en tresleiv og kna til en deig.
Trinn 2
• Ha deigen ut på en lett melet arbeidsflate, dryss den med mel og kna den, strekk og brett deigen inntil seg selv, til den er glatt og elastisk, 5–10 minutter (dryss med mer mel om nødvendig). Ha deigen over i en lett oljet bolle, dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, 1–1,5 time.
Trinn 3
• Smør bunnen og sidene av en stekeform på 22 x 32 cm med slippbelegg med 3 spiseskjeer olivenolje. La overflødig olje dryppe ned i bunnen. Ha deigen over i den forberedte formen og trykk den ned i sidene med fingrene (den skal nesten fylle formen). Dekk til og la heve igjen i omtrent 1 time.
Trinn 4
• Brett ut deigen og bruk fingrene til å lage dype fordypninger over hele overflaten. Dryss fennikel over deigen og drypp over de resterende 3 spiseskjeene olivenolje, og sørg for at den kommer inn i fordypningene. Dryss over flaksalt. Dekk til og sett tilbake på et varmt sted til det dukker opp små bobler i deigen, ca. 30 minutter. I mellomtiden forvarm ovnen til 230 °C.
Trinn 5
• Ta av deigen og stek til den er gyllenbrun, ca. 35 minutter. La den avkjøles i formen i 5 minutter, og flytt den deretter over på en rist for å avkjøles helt.

Stemmer: 3