Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Tradisjonelt italiensk focaccia-brød regnes som pizzaens forgjenger. Selv om oppskriftene deres er like, er focacciaens fyll mindre rikt. Det består vanligvis av krydder eller ingredienser som bare tilfører en subtil smak og aroma til det allerede deilige flatbrødet. De grunnleggende ingrediensene i focaccia er hvetemel, vann og olivenolje. Gjær kan tilsettes, eller tynne flatbrød kan bakes uten gjær. Gjærbasert focaccia er elsket for sin sprø, gylne skorpe og luftige, fuktige smule. Denne klassiske oppskriften tilbyr en basisversjon – focaccia krydret med olivenolje og grovt salt. Du kan eventuelt også drysse den med urter (rosmarin, basilikum), hvitløk eller revet ost.

Ingredienser:

• 1 og 3/4 kopper varmt vann
• 1 pakke (7 g) tørrgjær
• 1 ss sukker
• 5 kopper mel, pluss ekstra til elting av deigen
• 1 ss grovt salt, pluss grovt havsalt til å drysse over
• 1 kopp olivenolje, delt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

focaccia-brød, gjærdeig, premium mel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten bolle blander du varmt vann, gjær og sukker. Sett bollen på et varmt (ikke varmt eller kjølig) sted i minst 15 minutter, til blandingen begynner å boble.
Trinn 2
• I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du mel, 1 spiseskje grovt salt, 1/2 kopp olivenolje og gjærblandingen. Elt deigen på lav hastighet. Når den er glatt, øk mikserhastigheten til middels og elt i ytterligere 5–6 minutter til deigen er glatt og myk. Hvis deigen fortsatt er veldig klissete, tilsett litt mer mel.
Trinn 3
• Legg deigen over på en ren, lett melet arbeidsflate og kna den med hendene 1–2 ganger. Tilsett litt mel om nødvendig.
  
  Smør innsiden av mikserbollen lett med olivenolje og ha deigen tilbake i bollen. Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted i minst 1 time, til deigen har doblet seg i størrelse.
Trinn 4
• Smør en stekeplate med kant med resten av 1/2 koppen olivenolje. (Merk: Dette kan virke som mye olje, men focaccia er et brød med en sprø, smøraktig skorpe. Det er det som gjør det så deilig!)
  
  Legg deigen på stekebrettet og begynn å strekke den. Snu deigen slik at den andre siden også blir smurt. Fortsett å strekke til hele stekebrettet er i riktig størrelse. Mens du strekker deigen, sprer fingrene og lag fordypninger over hele overflaten av den fremtidige focacciaen.Dette kan virke uvanlig, men når deigen hever seg igjen, vil focacciaen få sitt karakteristiske klumpete utseende. Hvis du ikke lager fordypninger i deigen, vil flatbrødet bli glatt.).
Trinn 5
• Sett deigen på et lunt sted i omtrent 1 time, til den har doblet seg i størrelse.
Trinn 6
• Mens deigen hever, forvarm ovnen til 220 °C.
  
  Dryss rikelig med grovt havsalt og drypp over litt olivenolje før steking. Stek i 25–30 minutter til deigen er gyllenbrun. Ta ut av ovnen, avkjøl, skjær i skiver og server.

Stemmer: 91