50 kyllingbrystoppskrifter

Kokker har laget dusinvis av oppskrifter med en favorittingrediens til hverdagsmiddagen: kyllingbryst.

6. Utstoppede bryster. Bland 1,2 dl revet mozzarella, 60 g geitost og 1 ss hakket gressløk. Skjær snitt i sidene av 4 små kyllingbryst og fyll lommene med ost. Tilbered som i oppskriften på stekt kylling (nr. 1).

7. Saltimbocca. Grill kyllingbrystene (nr. 1), legg 2 salvieblader på hvert av dem og pakk dem inn i 2 skiver prosciutto. Legg en skive provoloneost på toppen i løpet av det siste minuttet av steketiden.

8. Med sopp. Brun kyllingbryst (nr. 1); legg dem på en tallerken. I det resterende fettet steker du 1 hakket sjalottløk og 450 g skivede sjampinjonger i 4 minutter. Tilsett 1,5 dl rødvin og 2,5 dl kyllingkraft; kok til det er redusert til halvparten. Rør inn 30 g smør og hakket persille; hell over kjøttet.

9. Piccata. Stek kyllingbrystene (nr. 1); legg dem på en tallerken. Tilsett saften av 2 sitroner og 1,5 dl kyllingkraft i pannen; la det småkoke til blandingen er redusert til halvparten. Rør inn 2 spiseskjeer kapers, hakket persille og smør; hell over kjøttet.

10. Med løk og druer. Brun kyllingbrystene (nr. 1), og tilsett 1 skivet purre rett før du dekker til. Ta kjøttet av kjøttet og over på en tallerken. Ha 2 kopper druer og 1/2 kopp fløte og kyllingkraft i pannen; la det småkoke til blandingen er redusert til halvparten. Tilsett 1 spiseskje grovkornet sennep og litt hakket persille; hell over kjøttet.



11. «Alla vodka». Stek kyllingbryst (nr. 1); legg dem på en tallerken. Tilsett 3 skivede hvitløksfedd og 1 ss (15 g) smør i fettet i pannen; stek i 1 minutt. Tilsett 2 kopper hermetisk tomatpuré, 1/2 kopp fløte og 1/4 kopp vodka; la det småkoke i 5 minutter. Hell over kyllingen og dryss over hakket basilikum.

12. Stekt i brødsmuler. Bank 4 små kyllingbryst til de er 1,2 cm tykke; krydre med salt. Vend dem i mel, dypp i 2 sammenvispede egg og vend dem deretter i brødsmuler. Stek i 3 ss olivenolje over middels varme til de er gyllenbrune, 3 minutter per side; la dem renne av på kjøkkenpapir. Krydre med salt.

13. I maispanering. Lag panerte koteletter (nr. 12) med 2 kopper knuste cornflakes blandet med 1 teskje paprika i stedet for brødsmuler. Stek i 2 minutter på hver side.


14. Med parmesan. Stek kotelettene i brødsmuler (nr. 12), og bland like deler brødsmuler og revet parmesan. Legg de stekte brystene i en ildfast form; hell i 2 ss. marinara-saus, dryss over 1 kopp revet mozzarella og 1/2 kopp parmesan. Stek i 15 minutter ved 220 °C.

15. Med melkesaus. Stek kotelettene i brødsmuler (nr. 12) og legg dem over på en tallerken. Rør 1 spiseskje mel, en klype paprika og pepper etter smak inn i resten av fettet; stek under omrøring til de er gyllenbrune. Visp inn 1 kopp melk; la det småkoke til det tykner. Hell over kjøttet.


16. I krydret panering. Stek kotelettene i brødsmuler (nr. 12), og erstatt brødsmulene med 1 kopp maismel blandet med 1 1/2 ts malt spisskummen og 1/4 ts cayennepepper.

17. Kjøttbiter. Skjær 2 store kyllingbryst i 2,5 cm store biter; krydre med salt. Dypp i kefir, og rull deretter i 1 kopp mel blandet med 2 ts. Cajun-krydderFriter i 4 minutter i et 5 cm lag med vegetabilsk olje varmet opp til 185 °C.

18. Sterkt fritert kylling. Skjær 4 små kyllingbryst i strimler. Vend dem i mel, dypp dem i 4 sammenvispede egg blandet med vann og 1 ss sriracha-saus; rull dem inn. panko-brødsmulerStek i 6 minutter i et 2,5 cm tykt lag med vegetabilsk olje varmet opp til 180 °C. Server med majones blandet med sriracha-saus.

19. Med pasta og pestosaus. Brun 1 stort hakket kyllingbryst i en stekepanne med olivenolje over middels høy varme, snu, 5 minutter. Tilsett 1/2 kopp hvitvin; la det småkoke i 5 minutter, til det har fordampet. Tilsett 1,75 kopp pesto og 1,75 kopp fløte; kok til det tykner. Rør inn 1,75 kopp parmesan; krydre med salt og pepper. Bland med 340 ml kokt pasta.

20. Kyllingkebab. Ta 2 små kyllingbryst, 2 italienske pølser, 2 paprikaer og 2 røde løk, kuttet i 2,5 cm store biter. Mariner i 30 minutter i kjøleskapet i en blanding av 1/4 kopp olivenolje, saften av 1 sitron, 3 knuste hvitløksfedd, en klype salt og en klype italiensk krydder. Tre på spyd og grill over middels høy varme i 4–5 minutter per side.


21. Pho-suppe. La det småkoke 4 kopper kyllingkraft, 2 ss fiskesaus, 1 stjerneanis og 1 kanelstang i 10 minutter på svak varme. Tilsett 2 store skivede kyllingbryst og kok i 10 minutter. Tilsett 230 g kokte risnudler. Dryss over skivet jalapeño, basilikum og mynte.

22. Enkel suppe. La det småkoke i 20 minutter med 5 kopper kyllingkraft, 2 store kyllingbryst og 1 kopp hver av skivede gulrøtter, selleri, løk og pastinakk. Strimle kyllingen og ha den tilbake i suppen; tilsett litt hakket dill og persille.

23. Suppe med dumplings. Lag kyllingsuppe (nr. 22). Bland 1/3 kopp mel og mykt smør til det dannes en pasta; rør det inn i suppen og kok opp. Tilsett 4 kopper frossen sconedeig, delt i 4 biter; dekk til og la det småkoke i 25 minutter.

24. Ovnsbakt kylling. Krydre 2 store kyllingbryst med salt og pepper. Stek i en ildfast stekepanne på middels varme i 1 ss olivenolje i 8 minutter, snu dem én gang, og stek deretter i 15 minutter ved 190 °C.


25. Ratatouille. Følg oppskriften på ovnsbakt kylling (nr. 24); ta kjøttet ut av stekepannen etter at det er brunet. Stek den hakkede lille auberginen, squashen, paprikaen, tomaten og rødløken i resten av fettet i 5 minutter. Rør inn en klype sukker og 1 ss rødvinseddik. Legg kyllingen tilbake i pannen; stek i 15 minutter ved 190 °C. Dryss over revet basilikum.

26. Med poteter og løk. Følg oppskriften på ovnsbakt kylling (nr. 24); ta kjøttet ut av stekepannen etter at det er brunet. I det resterende fettet steker du 3 skivede purreløk og 680 g poteterninger i 7 minutter. Legg kyllingen tilbake i pannen; stek i 15 minutter ved 190 °C. Rør inn 1 ss (15 g) av hver av smør, hakket dill og persille.

27. Med gresskar og lønnesirup. Fordel 3 kopper hakket butternut squash, 1 kopp pekannøtter, 2 spiseskjeer lønnesirup og ternet smør på en stekeplate dekket med folie. Følg oppskrift nr. 24 for å steke kyllingen på stekeplaten med butternut squashen.


28. Pizza. Lag Ovnsbakt Kylling (nr. 24) med 1 kyllingbryst; strimlet. Bland med halverte cherrytomater (ca. 280 g), 2 skivede paprikaer, 1 skivet løk, 0,6 dl olivenolje og 1 ss italiensk krydderblanding; smør på en 450 g utkjevlet pizzadeig. Stek på en varm pizzastein ved 245 °C i 15–20 minutter.

29. I New Orleans-stil. Lag ovnsbakt kylling (nr. 24) ved å gni kyllingen inn med 1 spiseskje hver av Cajun-krydder og brunt sukker før steking. Bland inn 1/2 kopp hakket grønnsaker "jardiniera" og oliven med 1/4 kopp olivenolje og 1/4 kopp hakket persille; server med kylling.

30. Wok med peanøtter. Bland 3 spiseskjeer hver av vann, soyasaus og chili-hvitløkssaus med 1 spiseskje maisenna. Varm 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne på høy varme; tilsett 4 små terninger kyllingbryst, 1 spiseskje finhakket ingefær, 1/2 kopp hver av peanøtter og selleriskiver. Stek i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsett sausen; kok til den tykner.


31. Med stekt ris. I en stekepanne med 2 ss vegetabilsk olje, stek 3 egg på høy varme til de er eggerøre. Ha eggene over i en bolle. Varm ytterligere 1 ss olje i pannen. Tilsett 1/2 hakket løk, 1 1/2 kopp hakket brokkoli, 1 ts sukker og 1 ts salt. Stek under omrøring i 3 minutter. Tilsett 2 små terninger kyllingbryst. Stek i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsett 3 kopper kokt ris og eggene. Rør til det er varmt.

32. Med ris og tomater. Lag kylling og ris (nr. 31), og bytt ut brokkolien med 3/4 kopp hakkede tomater og 1 bunt hakket vårløk.

33. Ovnsstekt bryst. Bland 1/2 kopp majones og 1/4 kopp dijonsennep. Tilsett 4 små kyllingbryst; vend for å dekke dem. Rull inn 2 kopper knuste cornflakes blandet med 1 ts paprika; stek i 15–20 minutter ved 200 °C.

34. Kokte kyllingbryst. I en kjele dekker du 2 store kyllingbryst med kaldt vann. Tilsett 1 spiseskje salt. Kok forsiktig opp og la det småkoke i 15 minutter, til kjøttet er fast. Legg dem i saltet isvann i 30 sekunder, og sil deretter av vannet.

35. Kremete salat. Kok kyllingen (nr. 34); skjær den i terninger. Bland med 1/2 kopp majones, 1/4 kopp hver av rømme og hakket persille, 2 hakkede selleristilker og 2 ss hakkede selleriblader.

36. Fransk salat. Kok kyllingen (nr. 34); skjær den i terninger. Bland med 1/3 kopp majones, 2 ts dijonsennep og 1/4 kopp hakkede urter.

37. Salat med grønnsaker. Kok kyllingen (nr. 34); hakk den i små biter. Bland med hakkede tomater, avokado, agurk, koriander, salt og pepper. Dryss over hakket rødløk, drypp over olivenolje og limesaft.


38. BBQ-smørbrød. Kok kylling (nr. 34); strimler. Varm opp 1/4 kopp eplecidereddik, 2 ss brunt sukker, 1 ss sterk saus, en klype sellerisalt, sort pepper og cayennepepper; bland med kjøttet. Server på brød med pimento-ostesaus og sylteagurk.

39. Tex-Mex-rundstykker. Stek kylling (nr. 34); strim. Tilsett 1/3 kopp majones, 1/2 kopp salsa, 1/3 kopp hver av rømme, hakket hermetisk grønn chili, hakket vårløk og saften av 1 lime; bland godt. Server i tortillaer.

40. Cheddar-smørbrød. Kok kyllingen (nr. 34); skjær den i terninger. Bland med hakket selleri og eple (1/2 kopp hver) og hakket vårløk. Tilsett 1 kopp majones, 2 ts sennep, salt og pepper etter smak. Fordel den over den stekte Engelske muffinslegg cheddarskiver på toppen og stek under høy varme til osten er smeltet.

41. Grillet kylling. Krydre 4 små kyllingbryst med salt og pepper. Grill over middels varme i 15–18 minutter, snu dem én gang.


42. Tostadaer. Grill kylling (nr. 41); skjær i skiver. Mos 1 avokado med 2 ss hver av rømme og limesaft; krydre med salt og cayennepepper. Smør på 4 tostadaskjell. Topp med kylling, revet salat, rømme og frisk salsa.

43. Fajitas. Mariner 4 små kyllingbryst i 30 minutter i kjøleskapet i 60 ml olivenolje med saften av 1 lime, 1 spiseskje hver av malt spisskummen, tørket oregano og chilipulver. Grill (nr. 41); skjær i skiver. Grill den skivede poblano-pepperen og løken. Server med kyllingen i tortillaer.

44. Med barbecuesaus. Purér 1/2 kopp barbecuesaus med 1 chipotlepepper i adobosaus. Grill kyllingen (nr. 41), og pensle med sausen de siste 5 minuttene av steketiden.


45. I Midtøsten-stil. Gni inn 4 små kyllingbryst med en blanding av 1 ss olivenolje, 2 ss gresskarpaikrydder, 1/4 ts cayennepepper og 1/4 ts granulert hvitløk. Grill (nr. 41); server med tzatziki-saus og pitabrød.

46. ​​​​Med ananas og krydder. Bland 4 små kyllingbryst, 4 vårløk, 2 skivede paprikaer og 1 skivet ananas med vegetabilsk olje og jerk-krydderGrill kjøttet (nr. 41), og tilsett ananas og grønnsaker halvveis i steketiden.

47. I indisk stil. Gni inn 4 små kyllingbryst med 1 1/2 ts karripulver og salt og pepper etter smak. Grill (nr. 41). Purér 1/2 kopp koriander, 1/4 kopp myntemelk og kokosmelk, 1 ss limesaft, 1 ts sukker, 1/2 jalapeño, 1 fedd hvitløk og 1/4 ts salt; server med kyllingen.

48. Med olivenolje og urter. Mariner 4 små kyllingbryst i 1 time i kjøleskapet i 1/3 kopp olivenolje med saften av 1 sitron, 1 ts salt og rød pepperflak. Grill (nr. 41). Purér 1/4 kopp olivenolje, frisk persille og basilikum med 2 ss sitronsaft; krydre med salt og pepper. Server med kyllingen.

49. Cæsarsalat. Grill (nr. 41) 2 kyllingbryst; skjær i skiver. Mos 1 finhakket hvitløksfedd med 2 ansjos; bland med 1/4 ts worcestershiresaus, saften av 1/2 sitron og 1/2 kopp majones. Bland med 1 hakket romanosalat og kyllingen. Dryss over revet parmesan.

50. Panini med pesto. Grill kyllingen (nr. 41); skjær den i skiver. Legg den mellom skiver av italiensk brød med pesto-saus, tomatskiver og fersk mozzarella. Stek i en varm stekepanne med olje i 2 minutter på hver side.





Kategorier: