Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Spar tørkede provençalske urter til vinteren, og når sommergrønnsakene er i sesong, stek en provençalsk kylling med saftige tomater, paprika, løk, oliven og frisk rosmarin. Server disse samme grønnsakene, tilsatt aromatisk saft, som tilbehør til kyllingen.

Ingredienser:

• 3 mellomstore tomater, kuttet i 2,5 cm brede båter.
• 1 rød eller gul paprika, kuttet i 2 cm brede strimler.
• 1 stor løk, kuttet i 2,5 cm brede båter.
• 1/4 ss svarte oliven (Niçoise eller Kalamata)
• 4 ansjosfileter, grovhakket
• 2 ss appelsinkonfekt
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 hel kylling som veier 1,5–1,8 kg.
• 1 liten kvist rosmarin

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, tomater, søt paprika, Kalamata-oliven, Ansjos, rosmarin, Appelsinsyltetøy

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C.
Trinn 2
• Ha tomatene, paprikaen, løken, olivenene og ansjosene i en stor ildfast form. Tilsett syltetøy, olje, 1/4 teskje salt og 1 spiseskje vann, og bland godt.
Trinn 3
• Klapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir, stikk rosmarin inn i hulrommet og dryss over 1,5 teskje salt og et par omdreininger sort pepper. Skyv grønnsakene mot sidene av stekepannen og legg kyllingen med brystsiden opp i midten.
Trinn 4
• Stek i 30 minutter. Snu kyllingen med brystsiden ned og fortsett å steke til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter.
Trinn 5
• Snu kyllingen tilbake, med brystsiden opp, og fortsett å steke til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomstekt (et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret skal vise 74 °C), omtrent 15 minutter til). La hvile i 10 minutter, skjær deretter kyllingen i skiver og server med grønnsakene.

Stemmer: 1