De beste oppskriftene på mettende salater uten salat

Succotash-salat

Katie Lees oppskrift bruker rester av ingredienser fra kjøleskapet. Hun kombinerer møre grønne bønner, en pakke limabønner, saftige cherrytomater og mais til salatbasen. For en mettende salat tilsetter Katie avokado, og en jalapeñopepper gir et hint av hette.

Oppskrift: Succotash-salat

Vannmelonskiver med cherrytomater, fetaost og ruccola

Denne fruktsalaten har vannmelonskiver toppet med smuldret fetaost, ruccola og en vinaigrette – en overraskende enkel, men imponerende forrett.

Oppskrift: Vannmelonskiver med cherrytomater, fetaost og ruccola

Caprese med tomater og bocconcini mozzarella

I stedet for å skjære én stor pakke mozzarella i små skiver, legger Jeffrey til små ostekuler kalt bocconcini i salaten sin, sammen med tre typer sesongens tomater.

Oppskrift: Caprese med tomater og bocconcini mozzarella

Gresk salat med kremet orzo-pasta og sprø kikerter

Som en tradisjonell salat inneholder denne massevis av livlige ingredienser som fetaost, saltlake Kalamata-oliven og forfriskende agurk. Men Jeff Mauro bruker orzo (en risformet pasta) i stedet for salatblader for å lage en mer mettende base. For en sprø smak, stek kikertene lett.

Oppskrift: Gresk salat med kremet orzo-pasta og sprø kikerter

Bønnesalat med mais og tomater

Fersk rå mais er stjernen i denne raske salaten fra Sunny, som kombinerer mettende svarte bønner med de klassiske, dristige smakene av pico de gallo salsa.

Oppskrift: Bønnesalat med mais og tomater

Grillet rødkålsalat med avokadodressing

Avokado er ikke bare pynt drysset på salaten; det er grunnlaget for dressingen. Jeff blander den møre avokadoen i en foodprosessor med eddik og koriander for å komplementere den røykfylte smaken av denne grillede mais- og jordbærsalaten.

Oppskrift: Grillet rødkålsalat med avokadodressing

Salat med stekt rødbet med geitost, quinoa og appelsin

Gulrøtter, rødbeter og bok choy stekes kort i ovnen, karamelliserer og søter – blandet med quinoa og en bringebæreddikdressing. For ekstra sprøhet tilsetter Marcela Valladolid tørkede tranebær og ristede gresskarkjerner.

Oppskrift: Salat med stekt rødbet med geitost, quinoa og appelsin

Quinoa-, drue- og avokadosalat

Hvis du har kokt quinoa til overs, kan du bruke den i Katies allsidige salat. Druer og agurk gir friskhet, og hakket avokado gjør hver skje mør og fyldig.

Oppskrift: Quinoa-, drue- og avokadosalat

Tomat- og maissalat med linser

Hvert lag i denne enkle salaten er rikt på smak – for eksempel koker Marcela linsene med hele hvitløksfedd for å gi dem smak mens de koker. Marcela sier at salaten kan tilberedes en dag i forveien, og den er deilig servert kald eller i romtemperatur.

Oppskrift: Tomat- og maissalat med linser

Grillet Cobb-salat

Den bruker alle de kjente og kjære ingrediensene i en Cobb-salat: sprøstekt bacon, isbergsalat og smuldret blåmuggost. Men i oppskriften sin griller Jeffrey også salatbladene for å skape en rik, røykfylt smak. Han tilbereder også egget annerledes: i stedet for den klassiske hardkokte versjonen bruker Jeffrey et bløtkokt egg, som gir en rik, silkemyk tekstur takket være den nesten rennende plommen.

Oppskrift: Grillet Cobb-salat

Friséesalat med posjert egg og bacon

Katie tilsetter en vinaigrette med sjalottløk og Dijon-sennep i salaten sin, som blir enda mer smakfull når du åpner det posjerte egget og lar eggeplommen slippe ut. «Dette gjør dressingen fyldigere og mer smakfull», sier Katie.

Oppskrift: Friséesalat med posjert egg og bacon

Butternut squashsalat med champagneeddikdressing

Når du har stekt gyllen butternut squash til Marcelas sunne salat, er alt som gjenstår å gjøre å sette den sammen. Granateplefrø gir friskhet og farge, mens sitronvinaigretten gir en behagelig pikant smak.

Oppskrift: Butternut squashsalat med champagneeddikdressing

Demontert falafelsalat

Gjenskap din favoritt falafel-sandwich som en salat. Legg sprøstekt kikerter på romanosalatblader. Her er kikertene bakt i en krydderblanding med spisskummen og frisk persille, og deretter servert på en seng av salatblader med en yoghurt-tahini-dressing.

Oppskrift: Demontert falafelsalat

Kinesisk kyllingsalat «Det angår deg ikke»

Hvis du har fem minutter til overs, kan du lage Sunnys salat med et par triks. Til denne raske oppskriften bruker hun pakker med vaskede salatblader og ferdiglaget coleslaw, sammen med kokt kylling. Dressingen er også ganske enkel – bruk ingredienser du sannsynligvis har til overs fra takeaway-bestillingen din: soyasaus, majones og andesauce.

Oppskrift: Kinesisk kyllingsalat «Det angår deg ikke»

Cobbsalat med quinoa

Katies raske salat er enkel å transportere i en beholder – du trenger bare å sette den sammen riktig. Legg balsamicodressingen, quinoaen og kyllingen lagvis i beholderen, og tilsett deretter mer delikate ingredienser som blåmuggost, tomater og romanosalat. Bare rist beholderen før middag for å tilføre alle smakene til salaten.

Oppskrift: Cobbsalat med quinoa

Vårsalat med epler

Syrlige grønne epler, sprø endiv og syrlig, kremet blåmuggost kombineres i en livlig, frisk salat. Denne kalde retten kan tilberedes på bare 15 minutter.

Oppskrift: Vårsalat med epler