Bondebrød uten elting

Stemmer: 7

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Dette bondebrødet er, så å si, for de late. Du trenger ikke å bruke mye tid på å elte deigen. Bare bland mel, salt og gjær i en bolle, tilsett vann og la det heve. Hvis du har god tid, kan du kjøle deigen i kjøleskapet i 24 timer på forhånd, noe som vil gi brødet en enda bedre smak, og deretter la det heve i romtemperatur. Brødet stekes i ovnen i en liten støpejerns- eller emaljert kjele. Fullkornsmel, som tilsettes deigen sammen med brødmelet, gir den en rik smak. Og teksturen til dette hjemmelagde bondebrødet vil ikke la noen være likegyldig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,5 kopper brødmel
0,5 kopp fullkornshvetemel
0,5 ts aktiv tørrgjær
1,5 ts salt
Mel, til arbeid

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, fullkornsmel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du brødmel, fullkornsmel, gjær og salt. Tilsett 1,5 kopper varmt vann (ca. 38 °C) og kna deigen med hendene eller en skje (den vil være våt og klissete). Dekk deigen godt med plastfolie.

Hvis du har tid, kan du sette det i kjøleskapet i 12–24 timer. Dette er ikke nødvendig, men det vil forbedre smaken på brødet.
La den tildekkede deigen heve i romtemperatur i 18 timer. Dette trinnet er nødvendig selv om du har satt deigen i kjøleskapet på forhånd. Når deigen hever, vil du se bobler på overflaten.

Dryss rikelig med mel på en arbeidsflate. Hvelv deigen ut på den melede flaten og dryss mer mel over. Brett de øvre og nedre kantene av deigen mot midten, og brett deretter sidene inn for å danne en løs firkant. Bruk en deigskrape til å snu den, og brett deretter inn hjørnene for å danne en ball.
Kle en stekeplate med bakepapir og dryss rikelig med mel. Legg deigen over på stekeplaten med skjøten ned og dryss med mel. Dekk til med et kjøkkenhåndkle av bomull (ikke frotté) og la den heve i romtemperatur i 2–3 timer.
Plasser en rist nederst i ovnen og plasser en støpejernsgryte eller emaljert gryte (uten lokk) på 2–4 liter. Forvarm ovnen til 230 °C i minst 30 minutter. Når deigen har doblet seg i størrelse, flytt forsiktig den varme pannen over på en varmebestandig overflate. Ta av deigen, løft bakepapiret og hell deigen raskt i gryten.rist den om nødvendig for å sørge for at deigen legger seg i midten). Dekk til og stek i 30 minutter, fjern deretter lokket og stek i ytterligere 15–30 minutter til de er gyllenbrune. Hvelv dem ut på kjøkkenbenken og la dem avkjøles.