Conchas (skjell) er et meksikansk søtt brød.

Stemmer: 1

Slik lager du conchas (kamskjell) – meksikansk søtt brød

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 boller

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 395, totalt fett 14 G., mettet fett G., proteiner 7 G., karbohydrater 59 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Søte boller Conchas (spansk: konkaer - skjell) - den mest populære i Mexico en type pan dulce (søtt brød), som kan finnes i diverse bakerier over hele landet og noen ganger til og med utenfor. Disse fyldige gjærdeigsbollene er dekorert med et topping som er snittet med en kniv for å ligne et skall. Toppingen er vanligvis laget av sukker, mel og matfett eller smør, og smøres på bollen før steking. Den farges ofte med konditorfarge for å gi bakverket et mer festlig utseende. Etter steking blir toppingen til en tynn, men tett, smuldrete kjeks som står i vakker kontrast til den myke bollen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Boller

2,5 ts gjær
0,5 kopper varmt vann
0,5 kopper konsentrert melk
3/8 kopp sukker
1 teskje salt
1/3 kopp smør eller margarin, smeltet
1 egg
4 kopper premiummel
0,5 ts malt kanel

Topping

2/3 kopp sukker
0,5 kopp smør eller margarin
1 kopp premiummel
2 ts malt kanel
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, premium mel, egg, konsentrert melk, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du gjær og varmt vann. Tilsett melk, sukker, smeltet smør, salt, egg og 2 kopper mel. Rør og tilsett gradvis resten av melet og kanelen. Når deigen har samlet seg, helles den ut på et melet underlag og fortsetter å elte.

Elt deigen i 6–8 minutter til den er glatt og elastisk. Ha den deretter i en stor, oljet bolle og snu den. Dekk til og la den heve på et varmt sted i omtrent 1 time, til deigen har doblet seg i størrelse.
Forbered toppingenMens deigen hever, visp sukker og smør i en middels stor bolle til det er lett og luftig. Tilsett melet og kna blandingen til en tykk, pastalignende konsistens. Del blandingen i to deler og ha den ene delen i en egen bolle. Rør inn kanelen i den ene halvdelen og vaniljen i den andre.

Når deigen har hevet, del den i 12 like store biter. Form kuler og legg dem på en smurt stekeplate med 7 cm mellomrom. Del hver halvdel av fyllet i 6 biter og trykk dem flate. Dekk deigkulene med sirkler av fyllet og trykk dem lett ned. Bruk en kniv til å snitte fyllet for å lage et skjelllignende mønster. Dekk med plastfolie og la heve i ca. 45 minutter, til deigen har doblet seg i størrelse.

Kulinariske råd
Aluminiumsfolie steker maten jevnt og holder den fuktig. Det er også en god måte å oppbevare rester på for å holde dem ferske. Å bruke folie til elting sparer deg også tid på oppvask..
Forvarm ovnen til 190 °C. Stek bollene i 20 minutter, eller til de er gyllenbrune.