Challah

Stemmer: 1

Tid: Gjennomsnittlig
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 12–16

Dette tette, men lette, eggrike brødet er toppet med varm honning, drysset med valmuefrø og stekt til det er gyllent og skinnende. Selv om det tradisjonelt spises på sabbat, er dette fantastiske brødet perfekt til enhver dessert, inkludert puddinger og toast.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 egg kategori CO
3 eggeplommer fra kategori CO-egg
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1 ss grovt salt
2 ss sukker (25 g)
2 og 1/4 ts gjær (7 g)
1 kopp varmt vann (ca. 43 °C)
1/3 kopp honning
1 ss valmuefrø (valgfritt)
4 kopper premium hvetemel (500 g), pluss opptil 3/4 kopp (100 g) til elting

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, premium mel, honning, valmue

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle, bland mel, sukker og gjær og lag en grop i midten.

I en liten bolle blander du vann og honning med 1 helt egg, eggeplommer, olivenolje og salt, og hell det i fordypningen. Bland de våte ingrediensene med de tørre ingrediensene med en tresleiv til en myk og fuktig deig. Hvelv deigen ut på en lett melet overflate og kna den med hendene. Tilsett opptil 1,5 dl mel etter behov, til deigen er myk og glatt, ca. 8 minutter. Form deigen til en ball.

Smør en stor bolle med olje og snu deigen i bollen slik at den så vidt fyller den. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la den heve i omtrent 1 time, til den har doblet seg i størrelse. Hvelv deigen ut på et lett melet underlag, trykk den raskt ned for å fjerne luft, form den til en ball igjen og legg den tilbake i bollen. Dekk til og la den heve til den har doblet seg i størrelse, omtrent en time.
Kle to stekebrett med bakepapir. Del deigen i to deler. Dryss mel med hendene og rull hvert deigstykke til en 75 cm lang pølse. (Hvis deigen er for stiv, dekk den til og la den hvile i 5–10 minutter før du former den.) Rull deigstrimlen til en spiral for å danne en krøll på stekebrettet. Dra lett i enden av spiralen og pensle den med vann. Trykk forsiktig enden til den ene siden for å danne et rundt, vridd brød, formet som en krone. Trykk forsiktig på brødene, dekk med et kjøkkenhåndkle og la dem heve i en time.

Sett en rist midt i ovnen og forvarm den til 230 °C. Pisk resten av egget med 1 spiseskje vann og pensle brødene jevnt med blandingen. Dryss over valmuefrø (valgfritt). Sett brødet i ovnen og reduser temperaturen umiddelbart til 205 °C. Stek i 30–35 minutter, til det er gyllenbrunt og temperaturen når 88 °C når det settes inn i midten av ovnen med et steketermometer.

Kategorier:

oppskrift / Bakeri / Smakfulle paier og boller / Jødisk mat

Lignende oppskrifter