Rull boller med klebrig glasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Klebrige glaserte rundstykker

Tid: 7 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 boller

Disse deilige gjærbollene er fylt med sukker- og kanelfyll og toppet med en klissete glasur toppet med sprø mandelflak. For å sikre at bollene er herlig lette og luftige, heves deigen to ganger før de formes. Første gang er den i romtemperatur i en time, andre gang kjøles den i kjøleskapet i fire timer, og deretter må deigen heve i omtrent halvannen time før steking. Så planlegg på forhånd. Tilberedningsprosessen er lang, men det er verdt det. Bollene stekes i en panne med en glasur laget med uraffinert muscovadosukker, som, kombinert med honning, gir en herlig karamellsmak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Glasur

1 kopp muscovadosukker
4 ss (60 g) smør
1/3 kopp honning
1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
Fint revet skall av 1 appelsin
1 kopp skivede mandler, lett ristet

Deig

1 pakke (7 g, 2 1/4 ts) tørrgjær
1 kopp varm melk (ca. 40 °C)
1/4 kopp granulert sukker + en ekstra klype
1/4 kopp smør
1,5 ts vaniljeekstrakt
1 eggeplomme kategori CO
2 og 3/4 kopper mel
3/4 ts salt

Fylling

8 ss mykt smør
1/3 kopp granulert sukker
1 ss malt kanel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: muscovadosukker, smør, honning, Appelsiner, mandel, gjær, melk, sukker, vaniljeekstrakt, egg, premium mel, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør en ildfast form på 22 x 32 cm med smør.
Glasur

I en kjele blander du sukker, smør, honning, appelsinjuice og skall og koker opp. La det småkoke til det tykner litt. Hell glasuren i den forberedte kjelen og dryss nøttene jevnt over.

Deig

Dryss gjæren med en klype sukker over varm melk; la blandingen skumme, ca. 5 minutter. Smelt 1/4 kopp smør og rør det inn i gjæren sammen med vanilje og eggeplommen.
I en stor bolle blander du mel, 1/4 kopp sukker og salt. Rør inn gjærblandingen og elt til en klissete deig. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og fortsett å elte til den er myk og elastisk, 6 til 8 minutter. (Deigen vil være myk og elastisk, men litt klissete.) Form den til en ball, pensle med smeltet smør og legg den i en stor bolle. Dekk med plastfolie og la den heve i omtrent 1 time, til den har doblet seg i størrelse.
Elt deigen og form den til en ball igjen. Ha den tilbake i bollen, dekk med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 4 timer.
Kjevle deigen til et rektangel på 25 x 20 cm, med den lange kanten mot deg. Smør mykt smør over hele overflaten. Bland 1/3 kopp sukker og kanel og dryss smøret over. Rull deigen til en lang, tett pølse; trykk den lange kanten for å forsegle. Bruk en hyssing til å skjære pølsen i 4 cm store boller. Legg bollene jevnt i formen. Dekk til og la heve i romtemperatur til de har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 time.
Forvarm ovnen til 175 °C.

Stek bollene til de er gyllenbrune, 30–35 minutter. La dem heve i romtemperatur i 10 minutter, ta dem deretter ut av formen og server dem varme.