Sitronvalmuefrøboller

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 324, totalt fett 19 G., mettet fett 10 G., proteiner 6 G., karbohydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 74 mg, natrium 213 mg, sukker 9 G.

Elsker du klassiske kanelboller med klissete glasur? Denne oppskriften utelater kanelen og erstatter den med et valmuefrøfyll med sitronsmak. Smaken er utrolig forfriskende og frisk. Du finner valmuefrøfyll på boks i ingredienslisten for baking. Det er en tykk blanding av søt sirup og sprø valmuefrø. Med ferdigkjøpt fyll trenger du ikke å tilsette ekstra sukker. Drypp kremostglasur over de ferdige bollene og nyt dem lunken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 kopp helmelk
1 pakke (7 g) tørrgjær (2 og 1/4 ts)
2 og 3/4 kopper premiummel + ekstra til å drysse over
1/4 kopp granulert sukker
1 teskje salt
4 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss ekstra til å smøre bollen og stekepannen
2 store eggeplommer
1 ts vaniljeekstrakt

Fylling

0,5 kopper hermetisk valmuefrøfyll
6 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
2 ts finrevet sitronskall + 1 ts ferskpresset sitronsaft
En klype salt

Glasur

110 g kremost ved romtemperatur
2 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
1/3 kopp melis
2 ts ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, melk, kremost, sitronskall, valmue

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Varm melken i en middels stor kjele på lav varme til den er varm, omtrent 40 °C (104 °F). Ta kjelen av varmen og dryss over gjær. La stå til det skummer, omtrent 5 minutter.
I en stor bolle blander du mel, sukker og salt. Lag en grop i midten. Visp det smeltede smøret, eggeplommer og vaniljeekstrakt inn i melk- og gjærblandingen. Hell deretter deigen i grop og bruk en tresleiv til å elte den til en grov, våt ball. Hvelv deigen ut på en melet arbeidsflate og elt den. Tilsett mel etter behov, til deigen samler seg og danner en løs, litt klissete ball, ca. 2–3 minutter.

Ha deigen i en oljet bolle, snu den slik at alle sidene er dekket. Dekk til med lokk eller plastfolie og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 time.
I mellomtiden forbereder du fyllet.:

I en liten bolle moser du valmuefrøfyllet med smør, sitronskall, sitronsaft og salt med en gaffel til alt er helt blandet; sett til side.
Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og kjevle den ut til et rektangel på 25 x 45 cm. Fordel fyllet over deigen, men la det være en kant på 2,5 cm. Pensle den rene kanten av deigen med vann, og rull deretter deigen til en stram rull langs langsiden til den rene kanten. Klem sammen sømmen for å forsegle.
Smør en stekeform på 22 x 32 cm med smør. Bruk en skarp kniv til å skjære rullen i 12 biter og legg dem med snittsiden opp på et serveringsfat. Dekk med plastfolie og la heve i romtemperatur til de har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
Forvarm ovnen til 175 °C. Ta av lokket på bollene og stek til de er gyllenbrune, 25–30 minutter. Legg dem over på en rist og la dem avkjøles i 20 minutter.
I mellomtiden klargjør du glasuren.:

I en stor bolle blander du kremost og smør med en silikonspade. Tilsett melis og sitronsaft og bland til en jevn masse. Drypp glasuren over de varme bollene.