Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 stk.

Disse herlige bollene er en mer avslappet vri på den festlige røde fløyelskaken. Myke og luftige, disse røde bollene, med sine deilige sjokolade- og kanelsmaker, er dryppet med en delikat kremostglasur og vil garantert imponere. De ser lyse og slående ut. For å oppnå den mest levende røde fargen, bruk gelkonditorfarge. Selv om disse bollene er enkle å lage, krever gjærdeigen litt tid, så du kan dele prosessen inn i to dager og kjøle ned de ferdige bollene, deretter la dem komme i romtemperatur og steke dagen etter.

Ingredienser:

Deig

• 0,5 kopper vann
• 1 pakke (7 g) tørrgjær (2 og 1/4 ts)
• 2 ss. l. + 1/4 ts. granulert sukker
• 2 og 3/4 kopper premiummel, pluss ekstra til arbeid
• 1/3 kopp tørrmelk uten fett, sikt om nødvendig
• 1 ss kakaopulver
• 1 teskje salt
• 0,5 kopper surmelk eller kefir
• 4 ss usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til bollen
• 2 store eggeplommer
• 2 ts rød konditorfarge

Fylling

• 1/4 kopp granulert sukker + ekstra til pannen
• 1/4 kopp brunt sukker
• 1 ss malt kanel
• 110 g usaltet smør, myknet + ekstra til stekepannen

Glasur

• 60 g kremost, romtemperatur
• 4 ss usaltet smør, romtemperatur
• 1,5 kopper melis
• 0,5 ts vaniljeekstrakt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

gjær, sukker, premium mel, tørrmelk, kakao, surmelk, kefir, smør, egg, farge, brunt sukker, kanel, kremost, melis, vaniljeekstrakt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1

• Elt deigen:

  
  I en mikrobølgeovnsikker bolle, varm opp vann til 38 °C. (Det skal være varmt, ikke for sterkt.) Tilsett gjæren og 1/4 teskje sukker og rør til det er helt oppløst. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter.
  
Trinn 2
• I mellomtiden blander du mel, tørrmelk, kakao, salt og de resterende 2 spiseskjeene sukker i en stor bolle. Lag en grop i midten. Rør inn surmelk, smeltet smør, eggeplommer og konditorfarge i gjærblandingen. Hell det deretter i grop og rør med en tresleiv til du har en løs deig.
Trinn 3
• Ha deigen ut på en lett melet arbeidsflate, dryss den med mel og kna den. Tilsett mer mel etter behov, til deigen er glatt, men fortsatt litt klissete, 2–3 minutter. Ha deigen over i en smurt bolle og snu den slik at alle sidene dekkes med smør. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1–1,5 time.
Trinn 4

• Forbered fyllet:

  
  I en liten bolle blander du sukker, brunt sukker, sjokoladebiter og kanel. Legg deigen ut på et lett melet underlag, glatt den ut og kjevle den ut til et rektangel på 25 x 45 cm. Pensle deigen med smør, men la det være en 2 cm kant på den ene langsiden. Dryss over kanelsukker og sjokoladebiter, og trykk strøsselet lett ned i smøret. Pensle en ren kant av deigen med vann, og rull deretter deigen stramt sammen, start fra den lange kanten og arbeid deg mot den rene kanten. Trykk for å forsegle.
  
Trinn 5
• Smør en stekeform på 22 x 32 cm med smør og dryss lett med sukker. Del rundstykket i 12 biter og legg bollene med snittsiden opp i formen. Dekk med plastfolie og la heve i romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1 time, eller du kan kjøle ned over natten og la heve i romtemperatur i 2 timer om morgenen før steking.
Trinn 6
• Forvarm ovnen til 175 °C. Ta av lokket på bollene og stek til de er gyllenbrune, 25–30 minutter. La dem avkjøles i formen i minst 15 minutter.
Trinn 7

• I mellomtiden, lag glasuren:

  
  Bruk en mikser på middels hastighet og pisk kremost og smør til en jevn masse. Tilsett melis og vaniljeekstrakt og pisk igjen. Smør et tynt lag på de varme kanelsnurrene. Server med resten av glasuren.
  

Stemmer: 1