Peppermynte Twist Cookies

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 34

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 132, totalt fett 7 G., mettet fett 4 G., proteiner 1 G., karbohydrater 15 G., fiber 0 G., kolesterol 21 mg, natrium 32 mg, sukker 7 G.

Ved første øyekast kan disse spektakulære julekakene virke kompliserte å lage, men det er de ikke! Del kakedeigen i to, og tilsett litt kakaopulver i den ene halvdelen for å lage to forskjellige smaker og farger. Lagene stables deretter, rulles til en pølse og skjæres ut til kaker. Pynt de ferdige kakene med smeltet hvit sjokolade og rød-hvite julesukkerstenger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2,5 kopper kakemel
1 teskje bakepulver
1/4 teskje grovt salt
220 g smør ved romtemperatur
3/4 kopp sukker
1 teskje ren vaniljeekstrakt
1 stort egg

Fylling

2 spiseskjeer usøtet kakaopulver

Dekorasjon

170 g hvit sjokolade av høy kvalitet, grovhakket
Knuste røde og hvite peppermyntegodterier, til topping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, hvit sjokolade, kakao, egg, kjærlighet på pinne

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Sikt mel, bakepulver og salt utover et stykke bakepapir eller i en middels stor bolle; sett til side.
I en stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt og egg og pisk til alt er godt blandet. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i to omganger til alt er godt blandet. Skill halvparten av deigen, form den til et rektangel, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Fylling:

Tilsett kakaopulver i resten av deigen og kna den med hendene til kakaoen er helt innblandet. Form sjokoladedeigen til et rektangel, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Kjevle hvert deigstykke mellom to ark med bakepapir til et rektangel på omtrent 27 x 20 cm. Sett den utkjevlede deigen i kjøleskapet i ytterligere 20 minutter.
Legg vaniljedeigen oppå sjokoladedeigen, og fjern deretter alt bakepapiret unntatt det nederste. Bruk bakepapiret til å rull deigen til en stram pølse. Pakk pølsen inn i plastfolie og frys den til den er helt stiv, ca. 1–2 timer.
Plasser stekeristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
Bruk en skarp kniv til å skjære 0,5 cm av hver ende av rullen for å avdekke et vakkert spiralmønster. Skjær rullen i 0,5 cm tykke skiver, slik at det blir omtrent 34 stykker totalt. Legg skivene på de forberedte stekeplatene. Stek, snu stekeplatene halvveis, til toppen av kjeksene er ugjennomsiktige, ca. 10 minutter. La kjeksene avkjøles på stekeplatene i 10 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Når kjeksene er avkjølt, smelt den hvite sjokoladen i mikrobølgeovnen, rør hvert 15. sekund, til den er glatt. Dypp kjeksene halvveis i sjokoladen, og dryss eller rull dem deretter i knuste peppermyntekarameller. La sjokoladen stivne og server.