Kyllinglasagne "Cacciatore"

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 22 porsjoner
Kalorier 327, totalt fett 18 G., mettet fett 7 G., proteiner 18 G., karbohydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 86 mg, natrium 538 mg, sukker 5 G.

Denne lasagnen med ferske nudler er lagvis fylt med mørt braisert kylling i en velduftende italiensk cacciatore-saus, en rik béchamelsaus og rikelig med seig parmesanost. En perfekt godbit til en spesiell anledning! Server med ekstra revet parmesanost for ekstra dryss.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,1 kg kyllinglår uten skinn og bein
1/4 kopp extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
2 løk, finhakket
4 fedd hvitløk, knust
1 ss hakket fersk rosmarin
3/4 kopp tørr hvitvin
4 laurbærblad (helst ferske)
2 bokser på 800 g med hele San Marzano-tomater, knust for hånd
600 g ferske lasagnenudler
4 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
1/4 kopp mel
4 kopper helmelk
En klype fersk revet muskatnøtt
1,5 kopper revet parmesanost + ekstra til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, kyllinglår, Parmesanost, San Marzano-tomater, hvitvin, melk, muskatnøtt, laurbærblad, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor kjele på middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og sort pepper. Ha kyllingen i pannen i to omganger og stek til den er brunet, 4–5 minutter på hver side. Legg den over på en tallerken.
Ha løken i pannen og stek under omrøring til den er brunet, 3–5 minutter. Tilsett hvitløk og rosmarin og stek under omrøring til den er myk, ca. 30 sekunder. Tilsett vinen, skrap opp eventuelle brunede biter, og la det småkoke til den er redusert til halvparten, 1–2 minutter. Ha kyllingen og eventuell væske tilbake i pannen.

Ha 3 laurbærblad i pannen sammen med tomatene, ¾ ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Kok opp sausen og rør om, reduser deretter varmen og la den småkoke under omrøring til kyllingen er mør og sausen har tyknet, 25–30 minutter. La den avkjøles.
I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann. Fyll en stor bolle med isvann. Dekk en stekeplate med et kjøkkenhåndkle. Kok nudlene i det kokende vannet, noen om gangen, til de er al dente, ca. 2 minutter. Ta dem forsiktig ut med en hullsleiv, ha dem over i isvannet og la dem avkjøles. Ha dem deretter over på stekeplaten og tørk dem tørt med kjøkkenpapir.
Drypp lett olivenolje over nudlene for å hindre at de setter seg fast; sett til side. Forvarm ovnen til 190 °C.
Lag béchamelsausen:

Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Rør inn melet; kok under konstant vispning i 1 til 2 minutter. Øk varmen til middels høy og visp inn 1 kopp melk til en jevn røre. Fortsett å vispe inn de resterende 3 koppene melk, 1 kopp om gangen, til en saus dannes. Tilsett resten av laurbærbladet, en stor klype salt og sort pepper, og muskatnøtten og kok under vispning til sausen koker. Reduser varmen for å opprettholde et lite oppkok og la det småkoke til sausen tykner, 5 til 7 minutter. Smak til med salt og pepper og la det avkjøles litt, ca. 10 minutter. Kast laurbærbladet.
Smør en ildfast form på 22 x 32 cm med smør. Riv kyllingen i sausen med to gafler, og kast laurbærbladet. Fordel 1,5 kopper saus i ildfast form og topp med et lag nudler, litt overlappende, og skjær av etter behov.
Topp nudlene med et nytt lag med tomatsaus, 1/2 kopp béchamelsaus og 1/4 kopp parmesan. Gjenta lagene tre ganger til (nudler, tomatsaus med kylling, béchamelsaus, parmesan), og topp deretter med et siste lag med nudler (du trenger kanskje ikke alle nudlene). Topp med resten av béchamelsausen og parmesanen. Legg lasagnen på en stekeplate med kant.
Stek lasagnen til den bobler i kantene og er lett brunet på toppen, 30–35 minutter. La hvile i 15 minutter før servering. Dryss over ekstra parmesanost.