Kylling i italiensk stil

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 877, totalt fett 61 G., mettet fett 16 G., proteiner 60 G., karbohydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 324 mg, natrium 1326 mg, sukker 6 G.

Kylling cacciatore, eller jegerkylling, er en tradisjonell rustikk italiensk rett som er perfekt for en søndagsmiddag med familien. Kyllingbiter (forskjellige deler) stekes til de er gyllenbrune, og deretter småkokes i en tomatsaus med grønnsaker og rødvin til de er ferdige. Stekt pancetta (italiensk bacon) gir en unik smak til både sausen og kyllingen. Når kyllingen cacciatore sakte småkokes først på komfyren og deretter i ovnen, utvikler den en rik, mangesidig smak og etterlater en saftig, mør kylling.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kyllingklubber
6 kyllinglår
1/4 kopp olivenolje
110 g pancetta, kuttet i 0,5 cm store terninger.
1 middels løk, hakket
3/4 kopp hakkede gulrøtter
1 stilk selleri, hakket
1 fedd hvitløk, finhakket
2 ts finhakkede friske merian- eller oreganoblader
1 kopp tørr rødvin
1 boks (800 g) hermetiske plommetomater i tomatpuré
2 ss hakkede persilleblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingklubber, kyllinglår, gulrot, selleri, tomater, pancetta, bacon, rødvin, merian, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor stekepanne på middels varme og tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Krydre kyllingen med salt og pepper. Stek noen få biter om gangen til de er gyllenbrune, ca. 7 minutter per side. Legg den stekte kyllingen over på et serveringsfat. Hell av oljen fra pannen.
Sett kjelen tilbake på varmen og tilsett resten av oljen. Stek pancettaen til den er gyllenbrun, ca. 5–7 minutter. Ta ut pancettaen med en hullsleiv og sett den til side. Tilsett løk, gulrot og selleri, og skrap opp eventuelle brunede biter med en tresleiv. Reduser varmen til middels lav og stek under omrøring til grønnsakene er gyllenbrune, ca. 15–20 minutter.

Tilsett hvitløk og merian eller oregano og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett vinen og kok over høy varme under omrøring til væsken har redusert med to tredjedeler. Tilsett den reserverte pancettaen, tomatene og hermetisk puré; smak til med salt og pepper. La sausen småkoke og legg delvis på lokk. La det småkoke under omrøring til smakene blandes, ca. 35–40 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Ha kyllingbitene i den kokende sausen og stek i 1 minutt slik at de blir gjennomvarme. Sett pannen i ovnen og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ca. 35–40 minutter.
Ta kyllingen ut av ovnen, legg den over på et varmt fat og dekk løst med folie. Bruk en stor skje eller øse til å skumme av fettet fra overflaten av sausen og kaste den. Tilsett persille i sausen og smak til med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen og server.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Retter i en andepanne / Middag / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter