Den beste kylling-cacciatoren

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 878, totalt fett 61 G., mettet fett 16 G., proteiner 60 G., karbohydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 324 mg, natrium 1319 mg, sukker 5 G.

Italiensk kylling cacciatore er den perfekte, deilige middagen for hele familien. Mørkt kyllingkjøtt (lår og kyllinglår) stekes i smør og braiseres deretter i en rik vin-tomatsaus til det er mørt, noe som skaper en smakfull, rustikk, hjemmelaget rett. Kylling cacciatore er deilig alene eller med tilbehør, spesielt mør polenta.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp olivenolje
6 kyllingklubber
6 kyllinglår
110 g pancetta, i terninger
2 små gulrøtter, skrelt og i terninger (ca. 3/4 kopp)
1 stilk selleri, i terninger
1 middels gul løk, hakket i terninger
4 fedd hvitløk, hakket
1 ss hakkede oreganoblader
1 kopp tørr rødvin
1 boks (800 g) hermetiske skrelte hele plommetomater, most
2 ss finhakket persille + ekstra til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingklubber, gulrot, selleri, plommetomater, rødvin, oregano, pancetta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor jerngryte på middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Stek kyllingen i omganger til den er gyllenbrun, 5–6 minutter per side. Legg den over på en tallerken eller stekeplate.
Hell av oljen fra kjelen. Sett den over middels varme og tilsett de resterende 2 spiseskjeene med olje. Tilsett pancettaen og stek under omrøring til den er sprø, 4–5 minutter. Bruk en hullsleiv og ha pancettaen over på en liten tallerken.

Reduser varmen til middels lav og tilsett gulrøtter, selleri og løk. Stek under omrøring til grønnsakene er lett brunet, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og oregano og stek til det dufter, ca. 1 minutt.
Tilsett vinen og skrap opp eventuelle brunede biter med en tresleiv. Øk varmen til høy og kok opp. Kok under stadig omrøring til væsken har fordampet og redusert med omtrent to tredjedeler, 3–4 minutter. Tilsett tomatene og pancettaen. Smak til med 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper.
Skru ned varmen til lav og la sausen småkoke. Legg på lokk og la det småkoke under omrøring til smakene har blandet seg, 35–40 minutter.
I mellomtiden forvarm ovnen til 175 °C.
Ha kyllingen i sausen med skinnsiden opp, dekk til og sett gryten i ovnen. Stek til kyllingen er gjennomstekt og mør, 35–40 minutter. Legg kyllingbitene over på et serveringsfat og dekk løst med folie for å holde varmen. Skum om nødvendig av fett fra overflaten av sausen med en stor skje eller øse og kast den. Rør inn persillen og smak til med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen og dryss over persille.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Stekeovn / Middag / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter