Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne italienske bruschettaen vil være et slående midtpunkt og fengsle alle med sin like livlige smak. Ristede ciabatta-skiver toppes med salsa verde (en grønn saus) laget med grønnkål, hvitløk, kapers og sennep, biter av ung burrataost, søte og krydrede soltørkede tomater og pinjekjerner, som gir en herlig sprøhet mot den kremete osten. Én ciabatta gir to store bruschettaer, som deretter skjæres i skiver og serveres som forrett.

Ingredienser:

Salsa Verde

• 1,5 kopper hakket grønnkål (ca. 8 store blader)
• 1 fedd hvitløk, knust
• 3 ss kapers, vasket
• 2 spiseskjeer eplecidereddik
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 teskje ansjospasta
• 0,5 kopper extra virgin olivenolje

Forsamling

• 1 ciabatta-brød, delt i to horisontalt
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• 220 g burrata eller mozzarella (ca. 2 mellomstore baller)
• 3 ss ristede pinjekjerner
• 8 soltørkede tomater i olje, grovhakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

ciabattabrød, skål, ost, pinjekjerner, soltørkede tomater, bladkål, kapers, Ansjos

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Salsa Verde:
  
  I en foodprosessor blander du grønnkål og hvitløk og kjører til det er grovhakket. Tilsett kapers, eddik, dijonsennep, ansjopasta og 3/8 teskje salt og kjør 1–2 ganger. Tilsett olivenoljen og kjør i 5 sekunder. Sett til side slik at smakene blandes.
Trinn 2
• Montering av bruschettaen:
  
  Varm en grillpanne på høy varme. Drypp olivenolje jevnt over begge brødhalvdelene. Grill hver side til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter per side. Legg brødet over på et skjærebrett. Fordel salsa verde jevnt over hver brødhalvdel. Riv burrataen og legg den oppå sausen, og dryss deretter pinjekjerner og soltørkede tomater jevnt over.
Trinn 3
• Skjær hver bruschetta i skiver og server.

Stemmer: 2