Sitron- og bærpai med honning

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 244, totalt fett 8 G., mettet fett 1 G., proteiner 4 G., karbohydrater 42 G., fiber 2 G., kolesterol 47 mg, natrium 146 mg, sukker 23 G.

Bak en deilig og saftig sitron-bærpai med en honning-sitronglasur. I tillegg til glasuren tilsettes også honning i deigen. Den passer perfekt sammen med bærene og sitrusskallet, og gir paien en utrolig fylde, og forbedrer teksturen mens den hever. Derfor er det best å pakke den ferdige paien inn i plastfolie og la den stå over natten, og deretter nyte den til fulle dagen etter. For en enda mer levende smak, bruk flere typer bær i fyllet. Bringebær, bjørnebær og blåbær fungerer perfekt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sitronbærpai

2 og 1/4 kopper (300 g) mel
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
1/4 teskje natron
3 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene
250 g appelsinblomst- eller kløverhonning
2/3 kopp (170 g) sukkerfri eplemos
1/3 kopp (90 g) vegetabilsk olje, rapsolje eller druekjerneolje
1 ss (15 ml) ferskpresset sitronsaft
2 ts vaniljeekstrakt
1,5 ts finrevet sitronskall
200 g frosne bringebær, blåbær, bjørnebær eller en blanding av disse

Honning-sitronglasur

2 ss (45 g) honning
2 ss (30 ml) ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bakepulver, egg, honning, eplemos, vaniljeekstrakt, sitron, bringebær, blåbær, bjørnebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pai:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Spray en firkantet form på 20 cm med matoljespray, og kle deretter formen med en 20 cm bred stripe bakepapir, slik at noen centimeter papir henger over to motsatte sider av formen.
I en middels stor bolle sikter du sammen mel, bakepulver, salt og natron. I en annen middels stor bolle visper du eggehvitene med en håndmikser til det dannes stive topper.

I en separat bolle, visp sammen eggeplommer, honning, eplemos, olje, sitronsaft, vaniljeekstrakt og sitronskall. Hell de flytende ingrediensene i melblandingen og vend forsiktig inn til en deig. Tilsett omtrent en tredjedel av de piskede eggehvitene i deigen og vend det inn. Tilsett deretter de resterende piskede eggehvitene og vend forsiktig inn til det ikke er noen synlige klumper av eggehvite igjen.
Ta bærene ut av fryseren. Hell halvparten av røren i den forberedte formen og glatt overflaten. Dryss halvparten av de frosne bærene over røren. Hell resten av røren i og glatt den ut, og dryss deretter over de resterende bærene. Stek til de er gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten kommer ut med noen saftige smuler, 50–55 minutter.
Avkjøl i pannen på en rist i 10 minutter.
Glasur:

I en liten bolle, bland honning med sitronsaft.
Hell glasuren sakte over den varme kaken, la den trekke inn før du tilsetter mer. Avkjøl kaken helt, skjær den i skiver og server.

Note

Denne paien blir enda bedre dagen etter; pakk den godt inn i plastfolie og la den hvile over natten.