Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Er det mulig å lage kjøttboller uten kjøtt? Ja, ved å erstatte dem med aubergine. Når auberginen stekes i ovnen, utvikler den en kjøttaktig smak, noe som gjør den til en perfekt base for kjøttboller. Den suppleres med tradisjonell basilikum, hvitløk og brødsmuler. Mosede kokte bønner gir denne retten en tett tekstur og en ekstra proteinkilde. Resultatet er en deilig og saftig rett som også er ganske enkel å tilberede.

Ingredienser:

• 1 liten aubergine (ca. 350 g)
• 1 stort egg, lett pisket
• 1/2 kopp kokte hvite bønner, most med en gaffel
• 1 stort fedd hvitløk, veldig finhakket
• 1/2 kopp finhakket basilikum eller persilleblader
• 1/2 kopp finrevet parmesanost, pluss ekstra til å drysse over
• 1 kopp fullkornsbrødsmuler
• Olivenoljespraydispenser eller nonstick spray
• 2 kopper marinarasaus

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

auberginer, hvite bønner, brødsmuler, marinara-saus, tomatsaus, Parmesanost, egg, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 190 °C. Kle en stekeplate med kant med folie og legg auberginen oppå.
  
  Stikk fire hull i auberginen med en gaffel, sett den deretter i ovnen og stek til den er gjennomstekt og en kniv som stikkes i midten lett kan tas ut, ca. 40–50 minutter. La auberginen avkjøles i 20 minutter. La ovnen stå på.
Trinn 2
• Del auberginen i to på langs og skrap ut alt fruktkjøttet med en skje (fjern skallet). Ha den bakte auberginen i en middels stor bolle og bland den med bønnene. Tilsett hvitløk, basilikum, parmesan, ¾ teskje salt og ½ teskje pepper og bland godt. Rør deretter inn brødsmulene.
Trinn 3
• Kle en stekeplate med kant med et rent ark med folie igjen og spray den lett med matlagingsspray. Form aubergineblandingen til golfballstore kuler (2 spiseskjeer per kule; du bør ha omtrent 16). Legg dem på den forberedte stekeplaten og spray toppen lett med matlagingsspray. Stek auberginekulene til de er gyllenbrune og faste, ca. 20 minutter.
Trinn 4
• Mens kjøttbollene steker, varm marinarasausen i en liten kjele. Ta kjøttbollene ut av ovnen, dryss over litt parmesanost og server varme. marinara-saus.

Stemmer: 4